أنشئ حسابًا أو سجّل الدخول للانضمام إلى مجتمعك المهني.
تقبل الله أخي حسام شايفك في عمره ...
أعتقد بحسب المأكولات ، وبحسب الشريحه المستهدفه من الزبائن ، وأيضا ، بحسب الدرجه السياحيه لهذه المطاعم
فهناك مطاعم شعبيه تقدم أكلات شعبيه وهذه الاكلات تستهدف أصحاب المنطقه أو البلد فقط ،، فلا تجد فيها زبائن من بلد أخر،، وفي نفس الوقت تجد مطاعم تستهدف زبائن من بلد آخر مقيمين في بلد أخر مثلاً عندنا باليمن : المطعم الصيني ، المطعم الهندي .. الخ وهذه المطاعم بدأ بعض الناس المحليين بالتردد عليها لإعجابهم ببعض الاكلات لديها .
وهناك مطاعم بيتزا و فاست فود تستهدف شريحه واسعه من الناس بإختلاف جنسياتهم وأذواقهم ، محليين وخارجيين وهذه أكثر بيعاًو إنتشاراً.
وهناك مطاعم ذات الخمسه نجوم فأربعه فأقل ، تجدها إما في فنادق من نفس الدرجه السياحيه ، أو مستقله خارج الفنادق في أحياء أكثر رقي ويدخل في هذا النوع من المطاعم : مطاعم ذات الجنسيات المتعدده مثل : كنتاكي ، هرفي ، أو مطاعم ماكدونالز ولها حصه سوقيه كبيره .
حاليا مطاعم الفاست فود تأخذ الحيز الأكبر من بين مختلف أنواع المطاعم الأخرى وتليها مطاعم الأكلات الشعبية أو التقليدية نظرا لتغير ظروف المجتمعات خاصة في دولنا العربية حيث أصبحت المرأة تزاحم الرجل على منصب العمل......، إظافة الى المطاعم العائلية التي عادة ما تلجأ إليها العائلات للترويح عن النفس و قتل الروتين في يوم من أيام الأسبوع.
شكرًا للدعوة. و لكن اعتقد ان ردود الساده الأفاضل قد غطي كافه جوانب السؤال.
شكراً جزيلاً على الدعوة استاذ حسام عزام ،، و اعذرني عن الاجابة لافتقاري عن معلومات حول ادارة المطاعم ،،
هناك انواع كثيرة من المطاعم
اعتقد ولكني سأجب اجابة عميل ولست اجابة خبير في مجال المطاعم لعدم الاختصاص وباعتقادي هم كالتالي:-
1- مطاعم وجبات سريعة
2- مطاعم وجبات شعبية
3- مطاعم وجبات خفيفة ( كالبطاطس )
4- مطاعم فندقية وسياحية ( كالمطاعم العائمة )
أنواع المطاعم. هناك نوعان رئيسيان من المطاعم:1- مطاعم الخدمة على الطاولة.2- مطاعم الخدمة السريعة. مطاعم الخدمة على الطاولة. يوجد في معظم هذه المطاعم رئيس لعمال المطعم، أو مضيف (نادل) يقوم بترتيب جلوس الزبائن على الطاولات، وإعطائهم قائمة بأنواع الطعام الموجود. ويقوم أحد النُدُل بتسجيل طلباتهم، وتقديم الوجبة لهم. ومعظم هذه المطاعم عادةً ما تكون عائلية يقدِّم معظمها أصنافًا مختلفة من الطعام وبأسعار مناسبة. هناك أنواع أخرى من هذه المطاعم، ومنها ما يكون خاصًا بجنسية معينة من الناس، ومنها التي تتميز بتقديم أصناف مميزة من الطعام. وتُقدم المطاعم الأولى بعض المأكولات الخاصة ببلد ما مثل مأكولات البلدان العربية أو الصين أو الهند، أو المأكولات الخاصة بشعب من الشعوب مثل المطاعم الشرقية أو الغربية. وتقدم معظم هذه المطاعم وجبات سريعة تؤخذ للبيت أو إلى أماكن أخرى. أما المطاعم الخاصة بتقديم أصناف مميزة من الطعام، فتقدم الأطعمة الشرقية والغربية بما فيها وصفات كبار الطهاة. وتكون أسعار هذه المأكولات أغلى بكثير من معظم أصناف الطعام التي تُقَّدم في المطاعم الأخرى. تعمل بعض مطاعم الخدمة على الطاولة على تقديم المأدبة المفتوحة (بوفيه). حيث توضع جميع أصناف الطعام على طاولة كبيرة، ويقوم الزبائن بخدمة أنفسهم في تناول ما يرغبون. ويمكن أن يُقدم أحد العمال المشروبات للزبائن. وفي بعض المطاعم، يقدم العمال الوجبة الرئيسية بينما يقوم الزبائن بتناول السلطات والحلوى من الوجبة المفتوحة. مطاعم الخدمة السريعة. تقدم الوجبات ذات السعر المعتدل والخدمة السريعة. وكثير منها يقدم أصنافًا مختلفة من الأطعمة، مثل البطاطس المشوية والهامبورجر والكَباب والدجاج المقلي والبيتزا والسمك وشرائح البطاطس والشطائر (الساندويتشات). ويَعتَقِد بعض خبراء الأغذية بأن الناس الذين يأكلون عادة في مثل هذه المطاعم، لا يتمتعون بِحِمية متوازنة. ولكن بعض هذه المطاعم تستخدم خبراء في الأغذية، يحاولون التأكيد على أن قائمة أطعمتهم المحدودة، تُزوِّد الشخص بالتغذية اللازمة. وتشتمل المطاعم السريعة على الكافتيريات، والمطاعم التي تقدم الأكل لأخذه خارج المطعم. وفي الكافتيريا يتم وضع الطعام على طاولة، ويقوم الزبون بخدمة نفسه. وتتخصص المقاهي في تقديم المشروبات الساخنة والباردة. كما يمكن أن تقدم الكعك والوجبات الخفيفة. كما أن بعض المطاعم السريعة تقوم بتوصيل الطعام، إلى الأماكن المختلفة حسب الطلب.
اعتقد حسب علمي ولست خبير بهذا الشأن : ان هناك
مطاعم الفاست فود
مطاعم مناسبات فخمه
مطاعم شعبيه
مطاعم عائليه
مطاعم اكلات محلية
مطاعم اكلات خفيفه
خدمات : توصيل سريع - تجهيز في الخارج
وغيرها
اعتذر لعدم التخصص
