أنشئ حسابًا أو سجّل الدخول للانضمام إلى مجتمعك المهني.
كل قوائم الطعام فى مختلف انواع المطاعم تحتوى على العديد والعديد من الاصناف الجانبيه مثل السلطات والحلويات والمشروبات المختلفه رغم ان البعض منها تكون من انتاج شركات اخرى ! ما هو الهدف من وراء تواجد هذه الاصناف الجانبيه فى قوائم الطعام وتعددها لدرجه انها قد تصل فى بعض الاحيان لعدد يقارب عدد منتجات المطعم الرئيسيه؟
تحية للجميع
الاصناف الجانبيه:
مثلها تماما كالاصناف التابعه كالمقبلات والحلويات والمشروبات هى فى الاساس مكملات لمستوى الخدمه للعميل اى بدونها يمكن ان يشبع حاجته فقط من الوجبه الاساسيه لذلك تسمى اصنافاا كماليه او جانبيه اى مكمله لاشباع حاجة العميل
ادراجها الى قائمة الطعام:
من المهم اضافتها حتى لا تكون عشوائية فتحديدها بالقائمه يسهل من اسلوب تجهيزها واعدادها داخل المطبح ويجب ان تتناسب وحاجة العملاء
وتعددها يحسن من مستوى تلبية العميل وتنوع احتياجاته وبالتالى ترفع من مستوى جودة تقديم الخدمه
ومن الناحيه الربحيه فهى بالطبع ترفع مستوى الدخل وبالاكيد المطعم وما به من ادارة وغيرها تسعى الى الربحيه والوصول اليها باقل تكاليف وجوده مناسبه للعميل
والامر يطول شرحه
الهدف اﻷساسي من وجود أصناف جانبية الى جانب قوائم الطعام اﻷساسية هو تلبية لرغبة الكثير من الزبائن الذين يفضلون تناول بعض اﻷصناف الجانبية باﻷضافه الى اﻷصناف اﻷساسية و حتى ﻻ يضطر الزبون الى جلبها معه من خارج المطعم و كذلك لتحقيق ربح إضافي الى جانب عمل المطعم الأساسي و حتى يشعر الزبون بالراحه واﻷطمئنان بأن كل ما يشتهيه الى جانب الطعام اﻷساسي سوف يجده بهذا المطعم و أعطاء إنطباع للزبون بأن هذا المطعم راقي و يقدم أفضل الخدمات و أنه في مصاف مطاعم الدرجه اﻷولى.
تلبية رغبة الضيوف وتحقيق مرابح إضافية برفع قيمة المبيعات ،،،
مش عارف ليه؟؟عايزين ردود دسمة
الهدف الأساسي من اضافة اصناف جانبية الى قوائم الطعام في المطاعم أولأ : في الصناعة الفندقية يجب على المطعم ان يكون لديه قائمة طاعم محددة و لائحة الطعام تتألف من مقابلات طبق رئيسي و حلويات
اصناف الجانبية هي مثل ما هي الأنواع التي تعتمد بالمطعم اضافة الأصناف التي تزاد من قبل اصاحب المطعم او الشاف بالتعاون مع المدير
دائما تزاد اصناف جانبية غير الموجودة في لائحة الطعام الأساسية
اما الأصناف الجانبية : هي تأتي بمثابت دعم للمطعم من ناحية الطعم المرغوب و من ناحية الأسعار و من ناحية جذب السائح او الزبون اليه اما التنوع و تعددها فهي كثيرة حسب رغبة صاحب المطعم هل هي تأثر عليه بالمدخول ان تزيد المدخول ؟هنا القرار يعود للإدارة
و هنا نفضل اضافة اصناف تكون من انتاج المطعم و ليس من الخارج
