الشوكولاته الكوفرشور او الكوفرتورتعتبر من اجود واغلى انواع الشيكولاته وهى اسم يطللق على اى نوع شيكولاته نسبه زبده الكاكاو فيها تتخطى او تزيد عن32% اى انه اكثر لمعه ونعومه عن غيرها ممن تقل نسبه زبده الكاكاو فيها واستخدام بدائل اخرى مثل زيوت النخيل (التكرلين والشورتنج )او غيرها وهنا يكمن الفرق بين الكوفرتور وغيرة من انواع الشوكولاته الاخرى
ملاحظة : مكونات الشوكولاته الخام بعد التحميص والفصل هى بودرة الكاكاو الحامضيه وذات لون بنى غامق او فاتح حسب درجه التحميص والمكون الثانى وهو الاغلى هو زبده الكاكاو وفى التصنيع يتم الخلط مرة ثانيه بين المكونين بنسب مختلفه وكلما زادت نسبه زبدة الكاكاو كان المنتج اكثر جوده ونعومه ولمعان واطلق على هذا النوع شوكولاتة كوفرتور او كوفرشور
