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c'est l'ensembles des conditions et des mésures necesaires pour assurer les dangres biologiques,chimique et physique des denrés alimentaire afin d'assurer la salubriré des aliments a toutes a les étapes de la production jusqu'a la consommation humaine ;
Le principal but de la necessite de garder le cadre de travail saint et a l abris de tout danger est de proteger : les travailleurs et visiteurs ainsi que les biens qui s y trouvent. Il est donc question d eviter de porter atteinte a leur sante et a la salubrite du cadre de travail .
