أنشئ حسابًا أو سجّل الدخول للانضمام إلى مجتمعك المهني.
العصير والنكتار والمشروب
حينما نتجول في الأسواق قاصدين المشروبات والعصائر تختلف علينا المسميات والأصناف و الأغلب فينا لا يعرف معانيها , وقد تستغل بعض الشركات هذه الأسماء البراقه لجذب المستهلك , بينما المستهلك لا يعرف ماهيتها.
بعض الأحيان نرى منتجين من نفس الشركه المصنعه مختلفين في الإسم متفقين في أسم الفاكهه, نكتار وعصير وشراب فيا ترى ما هو الفرق بينهم ومدى الإختلاف فيهم؟! إليكم الجواب الشافي:
العصير الطبيعي :
يكون معصور من الفاكهة وبدون ملونات ولاسكر يكتب عليه مكوناته وهي عصير فاكهة طبيعي وبعض الأحيان تضاف منكهات طبيعية خاليه من السكر وقد يضاف اليه فيتامين سي او دي لتعويض الخسارة في التخزين وهو صحي وتكون عادة مدة صلاحيته صغيرة لاتتعدى السنة الواحدة .
النكتار :
ويكتب عليه مكوناته التي تحوي مستخلص الفاكهة المكثف مع الماء والسكر الذي يوجد بعدة اسماء سكروز فركتوز غلوكوز ....الخ بالاضافة الى المواد الحافظة والفيتامين مشكلته انه يحوي كمية اكبر من المواد الحافظة والسكر بالضافة الى زيادة حجمه بالماء أي تشرب كمية كبيرة منه لكي تأخذ مايحتاجه جسمك مقارنة بالعصير الطبيعي.
الشراب:
وهو مسحوق البودرة التي تحل في الماء وتكون أيضاً في صورة سائل مركز وهي لاتحوي على شيء طبيعي وانما منكهات صناعية مع ملونات ومواد حافظة ولايغرك احتوائها على الفيتامين فهي كذلك تحوي كميات من السكر وحتى تاخذ هذا الفيتامين ستضطر لشرب كميات كبيرة مما يحمل الكلى عبئا كبيرا لطرح كل هذه الواد الضارة بالاضافة لاخذ كميات كبيرة من السكر والملونات والمواد الحافظة التي هي مسرطنات على المدى البعيد.
العصير المعاد تكوينه:
هو عصير طبيعي مستخلص من الفاكهه بحيث يقوم امصنع بسحب كمية الماء من الفاكهه أو العصير الطبيعي ( أحيان تصل كمية الماء في الفاكهة إلى 90 % ) وإبقاء العصير المركز بعد ما تم سحب الماء منه ثم يقوم المصنع بعملية أخرى بإعادة تكوين هذا العصير وذلك بإعادة كمية الماء فيه لكن مختلفه عن الطبيعية يقدرها الإنتاج والمصنع وهكذا يصبح معاد التكوين. وهو أقرب للعصير الطبيعي.
المشروب الغازي:
وهو كل شراب أحتوى على ماء صودا أو ماء مكربن سواء كانت نكهته مصنعه أو مستخلصه من الطبيعة , و لها أضرارها لإحتوائها على كميات كبيرة من المواد الحافظة و السكر و الألوان.
العصير المعد في المنزل:
يختلف تصنيف العصير المعد في المنزل إلى نكتار أو عصير طبيعي , فحين إن لم يتم إضافة أي مواد للعصير فيصنف عصيرطبيعي وإن أضيف إليه الماء وسكر كعصير الليمون فهنا يعتبر هذا العصير نكتار .
نكتار هو عصير فاكهة طبيعية مضاف إليه الماء المحلى، أما المشروب فهو عصير محضر من نكهات مذابة في ماء محلى
أتفق مع الأستاذة دلال فيما ذكرت ففيه الفائدة
النكتار :ويكتب عليه مكوناته التى تحوي مستخلص الفاكهة المكثف مع الماء والسكر الذي يوجد بعدة اسماء سكروز فركتوزغلوكوز ....الخ بالاضافة الى المواد الحافظة والفيتامين مشكلته انه يحوي كمية اكبرمن المواد الحافظة والسكر بالاضافة الى زيادة حجمه بالماء أي تشرب كمية كبيرة منهلكي تاخذ مايحتاجه جسمك مقارنة بالعصير الطبيعي.كما انة يضاف الية مغلظات القوام مثل البكتين أو ((CMC
وهذا ما يعكس للمستهلك ثقل قوام العصير ويكون فى الحقيقة مخالف لذلك ويوهم المستهلك أن هذا العصير به كمية كبيرة من العصير الطبيعى
الجزء الثانى اضافة النكهات المختلفة وهذا الذى يميز شركة عن إخرى مما يجعل احساس المستهلك بتصديق أن هذا المنتج طبيعى 100%
ويكون مكتوب على العبوات ايضا نسب تركيز لب الفاكهة المضافة وتختلف من منتج لاخر طبقا للمتطلبات القانونية التى قليلا ما تلتزم به شركات الصناعات الغذائية
المشروبوهونفس طريقة تصنيع النكتار ولكن يختلف فى كمية المواد الصلبة الذائبة وكمية لب الفاكهة المضافةوالاعتماد على المواد الحافظة والطعوم وهذا ما يجعل هناك بعض الشيى من المنافسة السعرية بين الشركات وايضا لكمية لب الفاكهة المضافة متطلبات قانونية طبقا لبنود المواصفات حسب كل منتج
شكراً للدعوة ،،،
نعم إجابات شاملة ووافية ومفيدة من كل الزملاء والزميلات، شكراً لكم.
والله الموفق
تحياتي الطيبة للجميع
الفرق بينهم تركيز الماء المضاف إلى العصير الاصلي
النكتار يكون تركيز العصير من 50% إلى 70%
الشراب يكون تركيز العصير من 30% إلى 50%
شكراً للدعوة اتفق مع إجابتك.
