أنشئ حسابًا أو سجّل الدخول للانضمام إلى مجتمعك المهني.
خميرة_البيرة
هي ليس بيرة ولكنه نوع من أنواع #الفطريات التي تحتوي على مجموعة من#الفيتامينات والعناصر على رأسها فيتامين ب , ولذلك فهي ليست محرمة لأنها لا تحتوي على #الكحول أما من الناحية الغذائية: فهي مفيدة للصحة، فهي بروتينات بها الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاج إليها الجسم، وهي عالية المحتوى من الفيتامينات، خصوصًا مجموعة (ب) التي لها أدوار عديدة في عمليات #التمثيل_الغذائي في الجسم، كما أن الخميرة غنية بالمواد المسماةالقواعد البيورينية التي تكون الأحماض النووية في الجسم (RNA) و (DNA), وهذه القواعد مهمة أيضًا لنشاط الاستجابة في جهاز المناعة في الجسم، كما أن بها نسبة جيدة من العناصر المعدنية, مثل: الفسفور, والبوتاسيوم, والزنك, والحديد؛ لذا فيمكن اعتبارها مصدرًا طبيعيًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن والبروتين، والخميرة تباع على هيئة حبوب في الصيدليات.
تعتبر الخميرة كائن حي يأكل ويشرب، تفرز إنزيمات لها القدرة على تخمير الغذاء الكربوهيدراتي مثل النشا والسكر وعجين الخبز والكيك وغيره من المواد الكربوهيدراتيه.
لماذا سميت هكذا ؟
لانها كانت تصنع قديما من النواتج المتخلفه من تخمر البيره مثل الشعير ةالتفاح والعنب اما الان فهي تصنع ويمكن الحصول عليها من نبات الخميره وهو نبات فطري
إن خميرة البيرة هذه ليست لها علاقة بالبيرة وقد عرفت من قديم الزمان كمادة ذات قيمة غذائية عالية،كما أنها عرفت كعلاج لبعض الأمراض وذلك لاحتوائها على العديد من الفيتامينات والأملاح. وهي تعتبر أعظم اكتشاف غذائي في جميع العصور وكل الدراسات تشير إلى قدرتها على تأخير عوارض الشيخوخة وتزود الجسم بالحيوية والنشاط، وهي تقوي الذاكرة وتساعد في تهدئة الأعصاب.
المواد الفعالة في خميرة البيرة
تحتوي خميرة البيرة على قدر ممتاز من البروتين الضروري لنمو الجسم وتجديد الأنسجة وخصوصا في مرحلة النمو والشباب ناهيك عن ما تحتويه من مواد ضرورية للجسم أذكر منها :
دهون ،فسفور ،كالسيوم ،حديد، فيتامين أ، فيتامين ب، مركب، نياسين، وهي تعتبر من أغنى المصادر لمجموعة فيتامين ب المركب الذي يحتاجه الجسم لأغراض كثيرة خاصة لسلامة أعصاب الجسم إذ لا بد منه لمريض السكري والكهول وهو ضروري لهم لزيادة نشاط جهاز المناعة ومقاومه الأمراض وخصوصا الفيروسيه منها كالرشح والأنفلونزا.
كما تتميز خميرة البيرة من أغلب الأطعمة باحتوائها على مادة تحول دون الإصابة بمرض البول السكري، وهو ما يسمى بالعامل المقاوم عنصر الكروميوم بكلونيت، حيث أن وجود هذا العنصر ضروري جداً لزيادة إنتاج الأنسولين من غدة البنكرياس والمعروف انه وبدون الأنسولين يعجز الجسم عن حرق الجلوكوز للحصول على الطاقة فيرتفع منسوبه في الدم وتحدث الإصابة بمرض السكر،لذلك يمكن تناولها من الأشخاص المهيئين لهذا المرض وراثيا يومياً كعامل وقاية،حيث تعمل على تنشيط البنكرياس على إفراز الأنسولين بجرعات زائدة للمرضى المصابين بالسكر وبالتالي ينخفض مستوى الجلوكوز بالدم،وينخفض معه جرعات الأدوية الكيماوية التي يتناولها مريض السكر.
و يمكن الاعتماد على خميرة البيرة المعدة للخبز بمعدل ملعقة صغيرة صباحاً وملعقة صغيرة مساء بشكل مسحوق قابل للذوبان ويمكن رشه على الأطعمة كالسلطة واللبن ويجب عدم تعريضها للحرارة أو تناول الأقراص من الصيدليات المستحضرة صناعياً حيث تنتجها شركات دواء مختلفة بمعدل حبتين ثلاث مرات يومياً مع الأكل.
ونظراً لأن هذه المادة تتوفر في خميرة البيرة وبذور عباد الشمس،ينصح للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكولسترول أو المعرضين للإصابة بالذبحة الصدرية بتناول 1-2ملعقة من خميرة البيرة يومياً أو كمية من بذور عباد الشمس.
تحذير
إن الإكثار من تناول مستحضرات خميرة البيرة قد يؤدي إلى ظهور مرض الكساح أو ترقرق العظام،على الرغم من وجود الكالسيوم فيها،وذلك بسبب وجود عنصر الفسفور على شكل (فيتين) الذي يلغي فائدة امتصاص عنصر الكلس ولعلاج ذلك ينصح بتناول زيت السمك ومركبات الكلس غير عضوية إضافة إلى الخميرة.
إما ما يشاع من أن مستحضرات خميرة البيرة /الكريمات منها لها خاصية تكبير الوجه وإزالة الشحوب والهزال فيه، ما هي إلا ادعاءات كاذبة وتجاريه بحته ليس لها أي سند علمي لا انصح بذلك أبدا مهما تفنن مروجو هذا الادعاء الطبي بطريقة عرض الصور / قبل / وبعد الاستعمال .
ملاحظه: إذا أردت أن تحصل على السمنة وزيادة وزنك فعليك تناول خميرة البيرة بعد الطعام بحوالي ساعتين وبمعدل حبتين 3 مرات يوميا بينما إذا أردت أن تحصل على النحافة وإنقاص وزنك فعليك بتناول نفس الجرعة قبل الطعام بوقت قليل.
هذا ويوصى بتناول خميرة البيرة لمكافحة الأرق والضيق والضجر، كما يوصى بها لتأخير ظهور الشيب في شعر الرأس وشعر اللحية وذلك لاحتوائها على مادة تسمى بحامض النكليك NUCLIC ACID ، والجدير بالذكر أن الخميرة الموجودة في الأسواق عبارة عن خلايا خميرة حيه جافه ولكنها في حالة سكون وسبات لأنه لا يوجد غذاء وماء الضروري لنموها، وعندما نضعها في الماء مع قليل من السكر فإنها تمتص الماء وتبدأ بإفراز أنزيماتها وتحلل السكر وتنتج ثاني أكسيد الكربون الذي يعمل على تكبير حجم وانتفاخ المواد الكربوهيدراتيه المضاف إليها.
مضار خميرة البيرة
تناول بودرة الخميرة أو مستحضراتها الصيدلانية قد تسبب في :
1/غازات أو انتفاخ في البطن
2/ قد تسبب انخفاضا في مستوى سكر الدم وخصوصا عند من يتناولون أدوية خافضه لسكر الدم لذا وجب إعلام المداوي بذلك حيث قد يعمل على تعديل جرعة دواء السكري الخاص بمريضه .
ما هو حكم تناول حبوب ومستحضرات خميرة البيرة ؟
الأصل في الأطعمة هو الحلال، أي ما جاء الشرع في تحريمه لقوله تعالى /يا ايها الناس كلو مما في الارض حلالا طيبا/ وقوله تعالى
قل احل لكم الطيبات.
ولا يخرج عن هذا الأصل الا ما ورد النهي عن أكله كالنجس مثل الميتة / والدم / ولحم الخنزير /وما فيه مضره /كالسم /وكل ذي ناب من السباع غير الضبع وكل ذي مخلب من الطير وما يأكل الجيف.
اذن لا بأس من تناولها حيث ان اصلها فطري وهي ليست نجسه ولا مسكره ولها الكثير من المنافع الصحية والطبية المعروفة والمثبتة
خميرة البيرة تحتوي خميرة البيرة على الكثير من المعادن والفيتامينات الهامّة التي تعمل على تحسين الصحّة العامة للجسم؛ فهي مكوّنة من أكثر من أربعة عشر معدناً منها: الحديد، والكروم، والزنك، والفسفور، والسيلينيوم، وغيرها، إضافةً إلى أنّها مصدر أساسي للعديد من الفيتامينات الرئيسيّة للحفاظ على صحة البشرة والجلد والعظام والعيون والجهاز العصبي؛ كفيتامينات ب المركّبة، إضافة إلى الهيدروجين والبروتين. وخميرة البيرة تختلف إلى حد ما عن الخميرة العاديّة المستخدمة في صناعة العجين والخبز وبعض الحلويات والكعك، ويمكن أن تجدها على شكل مسحوق أو على شكل كبسولات دوائيّة تباع في الصيدليات. وقد حظيت هذه الحبوب مؤخّراً باهتمام واسع من قبل الناس؛ نظراً لفوائدها في الوصول للوزن المثالي، إضافة إلى ما تتركه من نتائج مذهلة على البشرة والشعر والجهاز العصبي، وهي لا تحتوي بتاتاً على أيّ نوعٍ من الكحول كما يعتقد البعض، وإنّما يمكن استخدامها كمكمّل غذائي لتقوية البدن. فوائد خميرة البيرة :
تساعد خميرة البيرة على فتح الشهيّة:
لذا قد يعتمدها البعض لزيادة أوزانهم إذا تمّ تناولها قبل الوجبة بساعة أو ساعتين، كما أنّها يمكن أن تخفّض الوزن وتزيد من نسبة حرق الدهون المتراكمة في الجسم إذا تمّ تناولها بعد الوجبة الرئيسية؛ لاحتوائها على مادة الكروميوم، ولكنّها تبقى نسبة حرق بسيطة لا يمكن الاعتماد عليها كليّاً لحل مشكلة السمنة المفرطة .
تعمل خميرة البيرة على خفض نسبة الكولسترول الضار في الدم.
تساعد الخميرة على تنظيم نسبة السكّر في الدم وخفضها لدى مرضى السكّري. تعمل خميرة البيرة على خفض ضغط الدم المرتفع، وبالتالي حماية القلب من الأمراض الخطيرة كالجلطات وتصلّب الشرايين.
تحفيز عمل الجهاز المناعي في الجسم وحمايته من الأمراض، وإبطاء الشيخوخة؛ لاحتوائها على نسبة من الحمض النووي الريبوزي.
تفيد خميرة البيرة في تحسين صحّة الجلد ومنع ظهور الحبوب والبثور، وتعمل على تفتيح البشرة وزيادة نضارتها وشبابها وحمايتها من ظهور التجاعيد والخطوط الرفيعة، فتبدو أكثر جمالاً وتألّقاً، كما أنّها تفيد في نفخ الخدود أيضاً.
تفيد في علاج بعض اضطرابات المعدة والأمعاء وتعالج مشاكل الإسهال.
تؤخّر خميرة البيرة من ظهور الشيب في الشعر؛ لاحتوائها على فيتامين ب9.
تحسّن من مظهر الجلد والأظافر وتمنع تكسّرها المتكرر .
تفيد في علاج مرض فقر الدم "الأنيميا" الناتج عن سوء التغذية؛ لاحتوائها على عدد كبير من المعادن والفيتامينات المقوّية للجسم، خاصّةً فيتامين ب6 الّذي يحسّن من امتصاص الحديد في الدم. تحسن الدورة الدموية في الجسم، وتزيد من نشاط البدن وحيويته .
تنشّط عمل الغدة النخامية، وتساعد على التخلّص من السموم الداخلية والخارجية . تفيد في علاج بعض الأورام السرطانيّة؛ كسرطان البروستاتا إذا تمّ أخدها بجرعات عالية .
شكراً للدعوة اتفق مع إجابتك.
الحميرة كائنات دقيقة أحادية الخلية تنقسم ثنائيا ونشأت من تخمر العجين ولوحظ انتفاخه وارتفاعه وزيادة المسامات البينية للمخبوزات أثناء التسوية مما أعطى طعما خفيفا ومميزا فكانت قطعة من العجين النيء تستخدم لتخمير العجين الجديد وهكذا ، والخميرة مصدر أساسي لفيتامين (ب) المركب وهي ذات قيمة غذائية عالية ومفيدة في الصناعة والمخبوزات
خميرة البيرة .. شيء كبير وهي من الاشياء التي تشير إلى خالق هذا الكون والوحدانية
لو أنك تريد عمل خبز فكيف تعمله .. تحضر المكونات مثل الدقيق وخلافه ثم في النهاية تضع خميره البيره ثم تتركها لكي تتخمر .. وخميره البيره هي عباره عن عجين مخمر سابقاً فلو كنت مثل قمت بتخمير عجين في يوم سابق فيمكن استخدام العجين المخمر بدلا من خميره البيره
فهنا سوف تجد .. لكي يعمل الخبار الخبز يجب أن يخمر العجين ولكي يخمر العجين يجب ان يضع جزء من عجين مخمر سابقاً لكي يتخمر العجين .. ودواليك ودواليك لكي يأتي السؤال أو خباز من أي حصل على العجين المخمر القديم لكي يعمل العجين الجديد ويخمره
فهذا يعني أن أو عجين مخمر قد خلق واعطى لسيدنا أدم لعمل الخبز .. ولو كان سيدنا ادم لم يخبز الخبز ثم ياخذ العجين المخمر للاجيال التاليه كلا يسلم ما بعده إلى يومنا هذا ما كنا استطعنا عمل الخبز حاليا نهائياً وكذلك الجبن وكذلك الشوكلاته وكذلك الزبادي .. فهناك انواع كثيره مربوطه بدائره ليست متصله ولكي تتصل ستجد أن القطعة الاولي كانت مخلوقه
فالخميره البيره هي عباره عن عجين مخمر سابقاً ويمكن ان تستغنى عنها إذا كان لديك بقايا عجين مخبر قديم مثل الناس في الارياف كان يستخدمون شيء كبير لتخمير العجين ومن ثم يضعون العجين الجديد في نفس الوعاء الذي متعلقه به بقايا العجين القديم المخمر ويعجنون العجين دون الحاجة لخميره بيره
تحياتي واحتراماتي
شكراً على الدعوة،،
نعم أتفق مع إجابات المختصين الوافية للزميلة دلال والزميل عماد.
والله الموفّق
تحياتي الطيبة للجميع
