أنشئ حسابًا أو سجّل الدخول للانضمام إلى مجتمعك المهني.
المحافظه اولا ع النظافه الدائمه
ثانيا التقدير الصحيح لجميع الاطعمه
ثالثا اتقان كل طبخه بالعمل الجيد وحب العمل
والمحافظه دوما ع كل ما سبق واخير ارضاء صاحب العمل والسمع دئما لوجهات النظر وارء الاخرين والعمل ع اسعادهم من الطعم الجيد واللذيذ
الشيف الناجح النظافه وحب العمل والذكاء وسرعة البديهه وسرعة رد الفعل والشخصيه القويه والادب فى التعامل مع الاخرين والتخطيط لكافه الاعمال والمهام والاهداف المراد تحقيقها داخل المطبخ وفقا لطبيعه العمل وسياسات مكان العمل
يقوم الطباخ بإعداد وجبات غذائية مثل الشوربة والوجبة الرئيسية والحلويات بما في ذلك التقطيع والتجهيز والإعداد و الطبخ على النار والتوزيع في صحون التقديم. تختلف طبيعة العمل حسب المكان فمطاعم الفنادق خمس نجوم أو المطاعم الفاخرة مطلوب من الطباخ تعريف لائحة الطعام التي يقدمها المطعم ويمكن أن يتخصص الطباخ في جزء من اللائحة مثل الشوربة أو الطبق الرئيسي أما في مطاعم الوجبات السريعة حيث لائحة الطعام محددة المطلوب هو إعداد الطعام المجهز مسبقا مثل القلي والخبز أو الشوي حسب المواصفات ولكن بسرعة . أما في المطاعم الصغيرة فلائحة الطعام تكون محدودة ولكن يجب إعداد كل وجبة عند طلبها. ويمكن للطباخ أن يعمل كطباخ خاص في القصور حيث يهتم بإعداد الوجبات للعوائل. يتدرج الطباخ في المهنة ويمكن أن يصل إلى كبير الطباخين في مطاعم فاخرة حيث يعمل تحت إدارته عدد من الطباخين ومساعدين الطباخين .
ظروف العمل :
المطابخ و إن كانت نظيفة تماما والتهوية فيها جيدة إلا أن عمل الطباخ يتطلب الوقوف لساعات طويلة أمام الأفران و القلايات إضافة إلى التعامل مع الأغذية التي تتطلب مستوى عالي من النظافة . يجب أن يجيد الطباخ استعمال أدوات المطبخ السكاكين والقدور والطناجر ....الخ . يحتاج الطباخ أن يعمل في ساعات مبكرة من الصباح وساعات متأخرة من المساء لتقديم وجبات الإفطار والعشاء.
التأهيل الاكاديمي :
في المطاعم يتم تدريب الطباخ على رأس العمل وليس هناك متطلب مؤهل علمي إلا لمن أراد أن يتدرج للوصول إلى كبير الطباخين ذي سمعة فعلية أن يحصل على مؤهل كلية متوسطة على الأقل .
الاستعدادالتام لاى من مستجدات العمل
القدرةعلى تحمل المسئولية
كيفية التعامل مع اخطاء الغير
تنفيذ العمل وانتاجه فى اقل وقت ممكن
-الابتكار 2- التنظيم 3- تحمل المسؤلية 4- مهارات الاتصال 5- المبادرة 6-الدافعية
الشيف الناجح لديه المام كامل بمهارات الطهي
ولديه معرفة كاملة بنظام الهاسب و اساسيات السلامة العامة
المحافظة على التكاليف وجودة الطعام بنفس الوقت
عمل منيوهات مدروسة وحصر اعداد الزبائن الحاضرين وعمل طعام بما يتناسب مع الاعداد حفاظا على التكلفة ومنع هدر المواد
يقوم الطباخ بإعداد وجبات غذائية مثل الشوربة والوجبة الرئيسية والحلويات بما في ذلك التقطيع والتجهيز والإعداد و الطبخ على النار والتوزيع في صحون التقديم. تختلف طبيعة العمل حسب المكان فمطاعم الفنادق خمس نجوم أو المطاعم الفاخرة مطلوب من الطباخ تعريف لائحة الطعام التي يقدمها المطعم ويمكن أن يتخصص الطباخ في جزء من اللائحة مثل الشوربة أو الطبق الرئيسي أما في مطاعم الوجبات السريعة حيث لائحة الطعام محددة المطلوب هو إعداد الطعام المجهز مسبقا مثل القلي والخبز أو الشوي حسب المواصفات ولكن بسرعة . أما في المطاعم الصغيرة فلائحة الطعام تكون محدودة ولكن يجب إعداد كل وجبة عند طلبها. ويمكن للطباخ أن يعمل كطباخ خاص في القصور حيث يهتم بإعداد الوجبات للعوائل. يتدرج الطباخ في المهنة ويمكن أن يصل إلى كبير الطباخين في مطاعم فاخرة حيث يعمل تحت إدارته عدد من الطباخين ومساعدين الطباخين .
الشيف لديه المام كامل بمهارات الطهي ولديه معرفة كاملة بنظامhaccp و اساسيات السلامة العامة المحافظة على التكاليف وجودة الطعام بنفس الوقت
الاتزام بمواعيد العمل
النظافة التامة أثناء العمل
السرعة و الدقة فى فى العمل
النظام فى عمل التجهيزات قبل العمل
كيفية تقديم المئكولات بأفضل طعم و افضل شكل
كيفية تطوير كوالتى المئكولات
المحافظة على الجودة
المحافظة على ارضاء الزبائن
المحافظة على النظافة المستدامة
المحافظة على توصيات رب العمل
الشيف الناجح هوالنظافه وحب العمل بشدة و السرعه البديهه وسرعه ردالفعل والادب فى التعامل مع الاخرين والشخصيه الانسان
