أنشئ حسابًا أو سجّل الدخول للانضمام إلى مجتمعك المهني.
الجوده هي أن تستطيع الحصول على منتج مكتمل المواصفات بما يلبي ويسعد الزبون وبالتالي من مواصفات الجوده في المأكولات وجود الطعم الأصلي وبدرجة يتقبلها المتلقي. سياسة الجوده شركات الأغذية يجب أن تكون بأننا ليس لدينا ما نخفيه وبالتالي جودتنا في مصنعنا هي بالضبط ما نقدمه للمستهلك في نقاط البيع وهذا يقدم نوع من الثقه بين البائع المتلقي.
شكرا للدعوة
ليس مجال اختصاصي الاغذية ولكن اجابة الزميل محمد عواد كافية وقد تكون قريبة من المطلوب
الجودة هي انجاز العمل من اول مرة وكل مرة بالطريقة الصحيحةز
جودة الغذاء تعني أن كل المتطلبات الموضوعة والمعنية بخصائص وصفات الغذاء تم تحقيقها (تتعلق بالطعم والرائحه والمظهر والقيمه الغذائيه والحمولة الميكروبية وتقاس جودة المنتجات الغذائية لمعرفة مدى مطابقتها للمواصفات السابق وضعها أو المواصفات القانونية بإتباع طرق تأتي إلى قسم مراقبة الجودة من جهات أخرى سواء من قسم البحوث أو المراجع المنشورة للهيئات العملية أو الصناعية وهناك نوعان من طرق قياس جودة الأغذية :
طرق شخصية
وهي طرق تعتمد على التقييم الحسي sensory للمنتجات الغذائية باستخدام الإنسان لحواسه (رؤية – شم – تذوق – لمس – سمع). التقييم الحسي وسيلة هامة في حل المشاكل المتعلقة بمدى تقبل الغذاء كما انها مفيدة في تحسين وتطوير جودة السلعة وقابليتها للحفظ، كذلك في استحداث سلع جديدة وفي أبحاث التسويق. ولكن يعيبها ان حواس الإنسان لها حدود معينة – كما يدخل العامل الشخصي في الحكم ولذلك تقرن عادة بالطرق والتحليلات الإحصائية.
طرق غير شخصية :
وهذه تعتمد على استعمال الأجهزه في قياس الخواص سواء كانت خواص طبيعية أو كيميائية أو ميكروبيولوجية. والنتائج المتحصل عليها من مثل هذه الاختبارات تبين مايلي :
نسب ونوع مكونات الغذاء الداخلة في تركيبة.
القيمة الغذائية.
مدى سلامة الغذاء صحيا.
