أنشئ حسابًا أو سجّل الدخول للانضمام إلى مجتمعك المهني.
المواد الحافظة خطرة على الانسان فهي بمثابة سرطانات اذا لم يتم استخدامها بالنسب المعتمدة علميا ومن اختصاصيين وبنفس الوقت ضرورية للحفاظ على المواد ولن تكون مضرة اذا تم استخدامها ضمن النسب المعتمدة صحيا
المواد الحافظة من أخطر المواد المسموح بها في معايير ومواصفات تصنيع المواد الغذائية وأشهرها مادة البكتين وهي تمنع التكاثر البكتيري في الأغذية المعلبة ولكن نسبتها مدروسة وأما عن خطورتها فكل الأغذية المعلبة أصلا لافائدة غذائية فيها وأنا أعتبرها فقدت جميع عناصرها الغذائية بمجرد تعرضها لدرجات الحرارة العالية بعد التعليب ليتم نضجها وخاصة الخضار والبقوليات مثل الفول والحمص والفاصولياء والبازلاء ....وأنا لا انصح باستعمالها إلا في الضرورة القصوى وفي حالة وجود الشخص في مكان لاتتوافر فيه الأغذية الطازجة فالخير والصحة والعافية في كل ماهو طازج وهناك بحث علمي حديث ودقيق بأن في كل فاكهة أو خضرة طاقة نورانية تكون في أوجها بعد قطفها وتهبط تدريجيا بعد بقائها في محلات البيع وتفقد قيمتها الغذائية كطاقة فعالة .....فكيف استبدل الذي هو خير بالذي هو أدنى وقد اسبب لنفسي الأمراض المعوية والقولون وأخطرها السرطان مرض العصر ماعرفناه إلا بعد ظهور المعلبات
لست متخصصا في هذا الموضوع ، و لكن و بكل تاكيد اذا تحدثنا عن الاطعمة المعلبة و المحفوظة في صفائح معدنية فيجب ان تكون هناك مواد تحفظ هذه الاغذية من التلف و منع تأثرها بالمعدن ، هل يمكنالاستغناء عنها ، لا اعتقد انه يمكن الاستغناء مع الصفائح المعدنية و يمكن الاستغناء عنها في طرق التغليف الاخرى مثل استخدام تفريغ الهواء او البسترة و التبريد ...الخ ، و هل هي مضرة ، حقيقة لا اعلم ذلك و لكن حتى و ان كانت غير مضرة فكل شيء اذا جاوز حده انقلب مفعوله و تأثيره
ضروريه لانها تعمل على اطاله عمر الماده الغذائيه كما انها تعمل على تثبيط بعض الانواع من البكتريا كترتها تسبب اضرار صحيه على المدى البعيد
مهم لتلافى فساد الاغذية ولذياده فتره الصلاحيه بالنسبة لاضرارار المواد الحافظه بتختلف حسب نوع الماده الحافظه وان كان هناك حاليا أنوع من المواد الحافظه مستخرجه من مكونات طبيعية
