أنشئ حسابًا أو سجّل الدخول للانضمام إلى مجتمعك المهني.
تندرج المطاعم تحت قطاع تنظيمي اسمه الفنادق والمطاعم ، لأنها نفس النمط السلوكي للتكلفة .
بخصوص تكلفتها ، فلها اجراءات لا تخرج عن اساسيات التكاليف ، وتتميز أن انتاجها لا يخزن ، اي انه لا يوجد محزون تام وغير تام مثل القطاعات الانتاجية الصناعية الاخرى التي تأخذ نمط التخزين . فقط يستخدم مخزون الخامات ( وتسمى مخزون الاغذية ، ومخزون المشروبات ) وهي الخامات فقط .
اما نظام التكلفة فهي تنقسم الى قسمين :
برامج خاصة بالتكلفة وهي تهتم بتكلفة المبيعات
وبرامج نقاط البيع التي تقيس لك ايراد المبيعات ومنها تستطيع ان تنتج تقرير التكلفة .
اما المخازن فهي بسيطة جداً ولكن بقطاع المطاعم يجب الحذر والحرص بالمخزون بأن يكون متابع بدقة وعناية وحسب المعتاد يكون نسبة دورانه سريعة جداً ، لخوف من التلف بالمخزون لما له من خاصية للأطعمة والمشروبات .
تكلفة الطعام% = (المخزون الأولى المشتريات - المخزون النهائي) /مبيعات الطعام.
