أنشئ حسابًا أو سجّل الدخول للانضمام إلى مجتمعك المهني.
اولا والمهم هو المعرفه التامه باالقواعدوهى
1/النظافه العامه للمطبخ والاوانى الخاصه بالطهى والنظافه الشخصيه اى ما يسمى بالكتشين هايجين
2/المعرفه الجيده بكيفيه تركيب المكونات الاساسيه للوجبه النشويات والخضروات واللحوم
3/المعرفه الجيده بالسعرات الحراريه والفيتمينات المتواجده بمكونات الوجبه
4/اختيار مكونات الوجبه من الاصناف الجيده والطازجه ويفضل العضويه اى الغير مستخدم فيها الكيماويات
5/ درجه حراره الوجبه وقت التقديم بحيث يتم تقديمها بعد الطهى مباشره بحيث لايتم تسخينها مره اخرى حتى لا تفقد القيمه الغذائيه لها
النظافة ثم التجهيزات ثم ادارة الوقت ثم متابعة درجة حرارة ثلاجات التبريد والتجميد وبعد زالك التاكد من صلاحية المنتجات سواء الجافة او الفريش او المجمدة ومعرفة صلاحيتها للاستخدام الادامي واستخدام الامن الصناعي في كل المعدات والالات المستخدمة بالمطبخ ثم البداية في تجهيز الصوصات والتركيبات المستخدمة واستخدام البلانشات والسكاكين لكل منتج علي حدة وحفظ كل بريسون علي حدة وعليه الاكس بير والتاكد من درجة حرارة المعدات حتي يكون الطعام امن تماما
انا أوفق على ما كتبه الشف عمومى
النظافه ثم النظافه ثم الخبره والتذوق ثم الشيف الجيد
الإرادة ثم النظافة ثم المعرفة ثم الذوق ثم الإبداع
