ابدأ بالتواصل مع الأشخاص وتبادل معارفك المهنية

أنشئ حسابًا أو سجّل الدخول للانضمام إلى مجتمعك المهني.

متابعة

ما هي درجة الحرارة المناسبة لتخزين الأطعمة القابلة للفساد؟

user-image
تم إضافة السؤال من قبل Fida Abo Alrob , Sr. Copywriter , Imena Digital
تاريخ النشر: 2014/02/24
عبد الحكيم أحمد سعيد الصباري
من قبل عبد الحكيم أحمد سعيد الصباري , المدير التنفيذي , دار الخبراء لتطوير الأعمال

البيض، الحليب ومشتقاته، سندويشات اللحم، الدجاج، الجبنة المبسترة أو المطبوخة ،الكيك ، الزبدة

1 °م –5 °م

الطعام المطهي

5°م  كحد اقصى

المشروبات الغازية، العصائر، الخردل، الكاتشب، الصلصات

10°م  -15 °م

قطع اللحم أو الدجاج أوالسمكالطازج

1 °م –5 °م

الفاكهةوالخضار

لغاية10 °م كحد اقصى

المواد الغذائية المجمدة

-18 °م

abdullah shaban
من قبل abdullah shaban , صاحب ومدير عام الشركه , نيو فيولينا لاداره المشروعات السياحيه

اؤيد الاجابه السابقه

Chaouki Aouina
من قبل Chaouki Aouina , Quality, health & Safety and Environment Director , Newrest

4 -6 درجات

Albaraa Mohammed Galad Adam Ibrahim
من قبل Albaraa Mohammed Galad Adam Ibrahim , Quality & Operation Manager , SHAS Contracting Company

تختلف الاجابة تبعا لنوع المادة الغذائية ولنوع الوسط من الناحية الكاميائية، إذ أنه كلما قل رقم الاس الهيدروجيني كلم احتجنا لدرجة حرارة اقل وذلك لتاثير الحموضة المرتفعة على الوسط الغذائي، إذ تعتبر الحموضة من اساليب حفظ الاغذية، وعلى ذلك المنوال تختلف الاغذية.

فهمى داؤد
من قبل فهمى داؤد , Laboratory Analyst , Petrol central laboratories

تختلف فترة تخزين الطعام باختلاف نوع الطعام ودرجة رطوبة الطعام ومدة الحفظ المطلوبة وعموما هى تتراوح مابين1 الى -18

issa الذوادي
من قبل issa الذوادي , مفتش سلامة أغذية , مجموعة الفيصلية - شركة ألفا لخدمات التشغيل

من المهم ان تكون بعيدة عن درجة الحرارة الخطرة من7 -65درجة وتختلف درجات الحفظ بختلاف تكوين المادة الغذائية وقابليتها للفساد .

المزيد من الأسئلة المماثلة