عندما نقدم البوفيه المفتوح متى يتوجب علينا ان نغير الاوعية التي وضعنا بها الطعام او الشراب ام نتنركها حتى تفرغ تماما من محتواها؟؟

حسب خببرتي لغاية الثلث تقريبا ويعمل الطباخ على تجديد وحسب طلب العروسين مسبقا القائمة

على الاقل في الفنادق التي عملت بها يفترض ان يكون عدد من الطهاة موجودا للاشراف على تقديم البوفيه 

وان لم يكونوا موجودين فيقوم بالاشراف مدير المطعم او مسؤولي الصالة و عادة عندما يصل الوعاء الى نسبة تقل عن25% يتم ابلاغ المطبخ لاحضار وعاء جديد

ويتم اخذ الوعاء القديم وتسليمه لاحد الشيفات ليتم الاستفادة منه

عندما تفرغ الاوعية نأت  بالاضافة

يعتمد على المتعاقد مع الفندق هل التعاقد مقابل اعدادة الملى ام التعاقد مقابل مرة واحدة فقط ولا يتم اعادة الملى فى الفرض الاول يتم اعدة الملى دون الانتظار لفراغ الاوعية مثلا يتم تغيير الاوعاء ان وصل المحتوى لنسبة15% من محتواة ويتم استبدالة فى الحالة الثانية يتم رفع الوعاء بحد ادنى5% بمعنى ان لا يتم تجميع ما تبقى فى الوعاء واعطائة للعميل فهذا لا يصح