هناك نسبة مئوية لتكلفة اعداد الطعام بالفنادق على أي أساس تم إنشاء هذه النسبة ؟

على اساس عدة امور اهمها : 

* اجور عاملين 

*  مواد اللازمة لأعاداد الطعام 

* الادوات ومستلزمات 

* عدد الزبائن 

* النفقات التشغيلية ( ماء ، كهرباء ، غاز )

* نقل بضائع 

يتم احتساب سعر البيع وهو100% ثم يتم حساب التكاليف (المنصرف ) فتكون النسبة المثالية للتكاليف هي بمعدل مابين30% -37%  وإن زادت هذه النسبة فيجب البحث في الأسباب فإنه هناك خلل ما وهناك أكثر من سبعين سبب لذلك 

اعتقد علي اساس عدد الزبائن والادوات الازمة لاعداد هذا الطعام