Register now or log in to join your professional community.
ماهي الاساليب التي يجب اتباعها لكي يستطيع الشيف قيادة فريقه بشكل رائع ويرضي الجميع
اولا يجب ان يكون الشيف ذو قدرات خاصه بكل اقسام المطبخ وليس اداريا فقط
التعامل مع الجميع بروح الاب او الاخ الاكبر وروح الفريق
اعطاء المعلومات لافراد المطبخ كامله وبحرفيه عندما يتطلب ذلك
عمل دورات تدريبيه داخل الاقسام وتطبيق انظمه الصحه والسلامه وسلامه الغذاء
الاستماع الجيد الي العاملين داخل المطبخ وان يكون حازم في قرارته
السؤال يجاوب عن نفسه ...فريق العمل .
الفريق الذي يختاره شيف المطبخ الاساسي هو الذي يطبق سياسته في القسم على مدى24 ساعة ما على الشيف سوى اعطاء الطريقة في التحضير والاشراف على النهايات مع السيطرة الكاملة على موضوع الكلفة والهدر .مع ملاحظة الاستماع الجيد للأفكار الخلاقة المتطورة من قبل عناصر الفريق .
يجب العلم اولا انه شيف و انه قائد الفريق
بناء علاقات اجتماعية بين اعضاء الفريق
منح الخبرة المكتسبة و اتاحتها لجميع الاعضاء
الشورى
اتباع سياسة فريق العمل والعمل على تطوير فريق العمل و روح الفريق بالاضافة الى التحفيز المعنوي للفريق والمادي من خلال نقل خبرات الشيف الى فريق العمل
التعامل مع الجميع بروح الاب او الاخ الاكبر وروح الفريق
اعطاء المعلومات لافراد المطبخ كامله وبحرفيه عندما يتطلب ذلك
المساوات في الحق والقانون. والسماع اليهم و كذا حسن المعاملة
الانضباط في العمل و التعاون المعي
قارب الانقاذ والتاكد من صلاحيه اجهزه الاسلكي
