Register now or log in to join your professional community.
قانونيا الحليب خال من المواد الحافظة اما الياغورت و اللبن فالخمائر الحليبية تساهم بشكل كبير في الحفاظ على جودة المنتوج
يفضل تجنب استخدام المواد الحافظه فى الالبان ولكن يمكن استعمال الملح كماده حافظه فى صناعه الاجبان عندما يصل تركيز الملح الى 16% يعتبر اثر حافظ فى الجبنه لان مده حفظ الالبان قليله جدا ويمكن حفظ الالبان عن طريق التعبئه فى عبوات مغلقه ولكن يكون الحفظ لمده قليله جدا يعني عند فتح عبوه الحليب المعلبه يجب استعمالها فى مده لا تتجوز 3 ايام وتكون محفوظه فى الثلاجه هذه المده 3 ايام فقط
لايوجد مواد حافظة في الالبان والاجبان لذلك تكون مدة حفظها وتخزينها قليلة ومحددة ويفضل عدم استخدام اي مواد حافظة ابدا
يفضل تجنب استخدام المواد الحاظة نهائيا والاتهتمام بالهايجين واستخدام طرق التصنيع الجيد
