Register now or log in to join your professional community.
لتوفير الوقت والطاقة نلجأ لتخزين اللحوم في الفريزر كثيرًا، ولكن يقع معظمنا في بعض الأخطاء عند تجميد اللحوم قد يغير من القيمة الغذائية وطعمها وأيضًا رائحتها.
- التأكد من تخزين اللحوم في أكثر الأماكن برودة بالفريزر إن كان يوجد رف مخصص للحوم فضعيهم بها.
- التأكد من تجميد اللحوم المطهية خلال 3 أيام على الأكثر بعد وضعها في الثلاجة.
- فك تجميد اللحوم ثم إعادة تجميدها مرة أخرى يقلل من جودتها ويغير من طعمها ولا تعيدي تجميدها إلا إذا تم فك التجميد في الثلاجة فقط.
- لا تجمدي اللحوم كقطعة واحدة واحرصي على تقسيمها وفصلها في أكياس حسب الوجبات؛ حتى لا تفكي التجميد لكل الكمية إن أردتِ جزءا صغيرا.
غسل اللحوم النيئة قبل تجميدها يجعل المحتوى المائي فيها عاليا؛ وهو ما يزيد من احتمالية تكاثر البكتيريا بها، لذا يفضل غسلها قبل الطهي.- عدم إزالة الدهون من اللحوم قبل التجميد قد يزيد من السوائل بها ويزيد من رائحة زفارة للحوم أثناء الطهي.
- أيضًا من الأخطاء الشائعة تخزين اللحوم في الفريزر بدون تحديد مدة صلاحيتها، وهذا يختلف من نوع إلى آخر من اللحوم، فاحرصي على كتابة تاريخ التجميد والوقت المسموح على الأكياس الخاصة باللحوم:
اللحوم المقطعة إلى شرائح: أسبوعان.
اللحوم المطبوخة: شهرين.
اللحم المفروم: ثلاثة أشهر.
أخطاء شائعة في تجميد اللحوم والدواجن :
دائما ما نجد أن الكثير من سيدات المنزل تحتاج إلى شراء جميع ما تجتاحه من اجل طهي الأنواع المختلفة من الطعام في الأوقات المختلفة من السنة وتفضل أن تقوم بتخزينها في الفريزر بكميات كبيرة من اجل أن تقوم بتحضيرها سريعا كلما تحتاج أن تطبخ أي شيء جديد .
وهذا بالفعل هو افضل شيء من اجل أنجاز الوقت والمجهود بالنسبة للسيدات وخاصة السيدات اللاتي لديهن عمل حيث يكونوا مشغولين بشكل كبير وقد يجدون صعوبة في أن يقوموا بشراء أكلات الوجبات الرئيسية يوميا أو حتى أسبوعيا .
بل نجد انهم يكتفون بتخصيص يوما واحدا من كل شهر من اجل شراء جميع لوازم الطعام التي يحتاجها من اجل طهي الوصفات المختلفة في المطبخ. ولكن بالرغم من ذلك فإننا نجد أن الكثير من السيدات وخاصة المتزوجات حديثا قد يقعوا في أخطاء بالنسبة لعملية التخزين للأطعمة المختلفة .
وخاصة تجميد اللحوم والدواجن وبسبب هذه الأخطاء نجد أن اللحوم والدواجن قد تفقد قيمتها الغذائية وفوائدها للجسم بمرور الوقت وكذلك تغير رائحتها وطعمها أيضا عند الطهي. لذلك من اهم الخطوات التي من الواجب الالتزام بها لتفادي أخطاء التخزين وجعل الطعام يفسد مع الوقت تكون كالتالي :
– من الأفضل أن تقوم كل سيدة بالحرص على تخصيص مكان معين بالفريزر الخاص بها للحوم والدواجن ويكون هذا الرف أو المكان اكثر الأماكن برودة بالفريزر لكي تتجمد اللحوم بطريقة صحيحة دون أي مشكلات.
– من الضروري أن تحرص المرأة على أن لا تقوم بفك تجميد اللحوم والدواجن وإعادة تجميدها مرة أخرى لان هذا يعتبر من الأسباب الرئيسية في فقد اللحوم لقيمتها الغذائية بشكل كامل وكذلك جودتها وتغيير طعمها ورائحتها.
– يجب أيضا الحرص على عدم تجميد اللحوم والدواجن كقطعة واحدة ولكنه من الأفضل أن يتم تجميدها على قطع صغيرة متقطعة وذلك في أكياس وهذا لأنة إذا احتاجت المرأة لان تقوم بفك التجميد لقطع معينة على حسب الحاجة وعدد الأفراد .
لا تضطر إلى فك القطعة كلها وإعادة تجميدها مرة اخرى بل يمكنها ذلك من خلال فك تجميد عدد من القطع التي تم تقطيعها في الأكياس.
فك تجميد اللحوم ثم إعادة تجميدها مرة أخرى يقلل من جودتها ويغير من طعمها ولا تعيدي تجميدها إلا إذا تم فك التجميد في الثلاجة فقط
هذه من أكثر الاخطاء الشائعة في تخزين اللحوم بس أنه ليس تفقد قيمتها الغئائية فحسب بل أنها قد تكون ضارة صحيا في بعض الاحيان
شكراً للدعوة إجابات رائعة ومفيدة من الأستاذ عماد والأستاذة دلال وأنا اتفق معها.
