Register now or log in to join your professional community.
------------ مهارات شخصية
يتوقف العمل أياً كان على مهارات شخصية تعود في أساسها إلى سوء استخدام الوقت.
يفترض أن تتناسب مع المتطلبات الوظيفية،
وفي قطاع الضيافه لا يختلف الأمر إطلاقاً،
حيث يتعين على الموظف في هذا القطاع أن
يكون متمتعاً بمهارات خاصة يمكن إيجازها في
الآتي:
إتقان عدد من اللغات تحدثاً وكتابة
الإنجليزية على أقل تقدير
إذ أنه من
المعروف أن الموظف في قطاع الضيافه
يتعامل بشكل مباشر مع أشخاص من مختلف
الجنسيات واللغات، وبالتالي يتوجب عليه
معرفة طرق التعامل معهم.
الثقة بالنفس، إذ يجب على الموظف أن يكون
واثقاً بنفسه وأن يكون على قدر من تحمل
المسؤولية بالشكل الذي يجعله قادراً على
حسن التصرف مع مختلف المواقف والظروف.
الثقافة العامة، فالموظف في هذا القطاع يمثل
واجهة لبلده، وبالتالي فإنه مُطالب بأن يكون
ذو ثقافة عامة عالية يستطيع من خلالها
الرد والإجابة على أي تساؤل أو
إستفسار يطرح عليه.
الإبتكار، أي أن يكون الموظف قادراً على إضافة
الجديد، والتفكير بشكل إبداعي، مع ضرورة
أن يقابل ذلك القدرة على الإندماج في أفكار
الآخرين.
------------------- مهارات تنظيمية
وهي مهارات تعتمد على دراسة الموظف
وثقافته بشكل عام
القدرة على تنفيذ عدة مهام في آنٍ معاً وبأسرع
وقت وأفضل جودة ممكنة، إذ أن الموظف
في هذا القطاع من الممكن أن يتعرض لضغط
عمل في فترات معينة، ولذلك يجب عليه أن
يكون صاحب بديهة سريعة للتعامل مع ضغط
العمل دون مشاكل.
اتخاذ القرار المناسب في الوقت المناسب، إذ
لابد من تمتع الموظف بحس القيادة، وأن يكون
صاحب شخصية متمكنة من اتخاذ القرارات
المناسبة لمصلحة العمل في الوقت المناسب دون
تعقيد، مع القدرة على حل المشاكل بهدوء
وحكمة.
التمتع بمهارة إدارة الوقت، حيث يعتبر الوقت
من أهم الأمور في قطاع السياحة، خاصة وإن
أغلب المشاكل التي تواجه الموظفين في القطاع
تعود في أساسها إلى سوء استخدام الوقت.
----------- مهارات اجتماعية
القدرة على التحدث والكتابة وحتى قراءة لغة
الجسد.
القدرة على العمل الجماعي، وذلك ضروري
لتقديم خدمات متميزة للسائح بشكل متكامل
دون نقص أو ضعف بجانب معين
القدرة على التعامل مع شتى الظروف، حيث
أنه يتعين التعامل الفوري والمباشر مع الأحداث
التي قد تقع بشكل آني، فيفترض حينها حُسن
التعامل على جميع المستويات.
القدرة على التكيف مع طبائع البشر باختلاف
ثقافاتهم وعاداتهم ومعتقداتهم وحتى
أعمارهم، وبالتالي من المهم الإطلاع على
ثقافات الشعوب.
لكي تتمكن صناعة الضيافه من تنفيذ كل هذه المهام نجد أنها تحتاج إلى خبرات متعددة سواء فيمجال المطبخ أو المطعم أو التخزين و المراقبة كما أنها تحتاج إلى أدوات ومعدات لاستخدامهابالمطعم والمطبخ ويمكن تلخيص هذه الاحتياجات فيما يلي :-يتطلب أن يكون العاملون على مستوىعال سواء في مجال الإنتاج (المطبخ)لتصنيع المأكولات الباردة والساخنةوالحلواني وتصنيع الخبز . .وكذلك في مجال الخدمة بمعرفة فن الخدمةبالطرق المختلفة الفرنسية والروسية والأمريكية وخدمة الحفلات بالإضافة إلى الخبرات فيمجال مراقبة كل المأكولات المصنعة قبل تقديمها إلى العملاء ثم بعد تناولهم وجباتهم وأسلوبتحصيل هذه الوجبات .كذلك تحتاج هذه الإدارة إلى خبرات فى تخزين الأدوات اللازمة سواء للتصنيع أو المستخدمةفي تناول الطعام بالإضافة إلى خبرات تخزين الأغذية والمشروبات ومراقبة حركة الموادالأولية من لحظة الاستلام ثم التخزين ثم الصرف ثم الإنتاج ومنتهيًا بتقديمها إلى العملاء .١- المطبخيجب أن يكون بالمطبخ معدات لتجهيز المواد الأولية(تقطيع اللحم – فرد العجائن – شوايات – أفران . . . )بالإضافة إلى الثلاجات ذات الأحجام المختلفةأيدي عاملة مدربةالأدوات والمعدات اللازمة للتشغيل٢- صالات الطعامالديكورات – الستائر – أجهزة تكييف– أنوار بالإضافة إلى المناضد– والكراسي وعربات الجريدون . . . .٣- أماكن الإنتاج والخدمة١- وجود مطبخ أو أكثر لإعدادالطعام .٢- صالات الطعام .لقد أصبح التنوع في الخدمات المقدمة للعملاء يمثل اتجاهًا مميزًا بينعمليات خدمة الأغذية والمشروبات الناجحة .١- لقد تنوعت الأماكن التي تقدم الأغذية والمشروبات بداخل الفندق الواحدفمث ً لا يقدم في حديقة الفندق أنواع المشروبات المختلفة مثل الشاي والقهوةمع أشهى أنواع الحلويات والعصائر والمياه الغازية في جو يبعث علىالإنعاش .٢- صالات طعام يقدم فيها الأطباق المصرية في جو شرقي .٣- تقدم وجبات خفيفة ومشروبات منعشة حول حمام السباحة .٤- نادى ليلى يقدم العروض المختلفة أثناء تناول العشاء .٥- تخصص بعض الفنادق أدوار معينة لخدمة رجال الأعمال وتوفير كلاحتياجاتهم ويقدم فيها وجبات ومشروبات لهم .
بالتالي يجب أن يمتلك الموظف والمدير بصناعة الضيافه المهارات التي تساعدهعلى تحقيق الأهداف الموضوعة وتشمل المهارات الآتية :Technical Skills ١- المهارات الفنيةمن حيث الإلمام بطريقة إنتاج وخدمة الطعام بالإضافة إلى معرفة علم التغذية والصحةالعامة .Managerial Skills ٢- المهارات الإداريةأن يكون ملمًا بالمهارات الإدارية من حيث التنظيم والتخطيط والتوجيه ولديه القدرة علىاتخاذ القرارات المناسبة والرقابة وملمًا بالأحوال العلمية للتسويق .Conceptual Skills ٣- المهارات الأساسيةأن يكون لديه القدرة على التعامل الحسن مع الضيوف والعاملين والإهتمامبإيجاد الحوافز المناسبة لحفز طاقات العاملين وإنماء روح الفريق بينهم من. Quality product and service أجل تحقيق جودة المنتج والخدمة
أنصح من يريد أن يعمل في هذا القطاع أن يتأكد من أنه يتمتع بالصفات الشخصية اللازمة للنجاح في هذا المجال. ومن هذه الصفات على سبيل المثال لا الحصر، أن يكون شخصاً لين العريكة ويتمتع بالصبر، اللباقة وحسن التعامل مع الآخرين، خاصة النزلاء. وإذا لم يكن كذلك فأنصحه بالبحث عن مهنة أخرى تناسب صفاته الشخصية
1- احرص على ترك انطباع جيد لدى صاحب العمل فالانطباعات الأولى غالبا ما تدوم .2- اختار الألفاظ والكلمات بشكل دقيق خاصة إذا احتجت لمصطلح أجنبي.3- تجنب الحركات الجسمانية السلبية كهز الساقين أو ثنى الذراعين ووضعهما متشابكين4- احرص على وجود ورقة وقلم معك لكتابة اى معلومة هامة5- يجب أن ترتدي ملابس مناسبة ويفضل ارتداء البذلة الكاملة .6- يجب أن تراعى أن تكون في أجمل هيئة وفى قمة الأناقة .7- يجب ان تحرص على الوصول إلى مكان المقابلة قبل الموعد المحدد بفترة كافية8- انقر على الباب نقراً خفيفاً قبل الدخول .9- ابدأ بإلقاء التحية على مديرك وصافحة بصورة غير متكلفة ثم اجلس .10- حافظ على ابتسامة خفيفة على وجهك أثناء اللقاء .11- حاول ان تصغي لكل كلمة صغيرة أو كبيرة يقولها المدير ولا تنشغل عنه بالتطلع إلى التابلوه الموجود خلفة أو غير ذلك .12- الثقة في النفس والابتعاد عن الغرور والتصنع .13- استخدم نبرة صوت متزنة بحيث لا تكون مرتفعة أو منخفضة ولا تتردد في الكلام .14- عدم الحديث عن الراتب قبل ان يذكره المدير ويفضل عدم تحديد راتب معين لأنه سلاح ذو حدين.15- حاول أن تؤكد انك حريص على العمل في هذا المجال والتعاون مع الشركة حتى لو كانت شركة حديثة16- لا تبادر بمصافحة صاحب العمل عندما تهم بالانصراف إلا إذا رغب هو في ذلك حتى لا تتسبب في إحراج نفسك .
شكراً للدعوة ،،
إن الهدف الأساسي للعامل في هذا القطاع هو تقديم تجربة استثنائية للعملاء، يضمنها أيضًا اكتساب بعض الصفات المهمة الأخرى كالتحلي بالصبر والانفتاح والاهتمام بأدق التفاصيل والتكيّف مع متطلبات العملاء، وتوقع احتياجاتهم المستقبلية، وإبهارهم بتحقيق أي أمرٍ قد يخطر على بالهم من خلال النصائح التالية:
· مهارات التواصل واللغات الأجنبية:
o بما أن الضيافة تعد قطاعا عالميا بامتياز، فإن إتقان أكثر من لغة يمثل شرطًا أساسيًا في بعض الأحيان، وسواء كنت ترغب بالعمل في منتجع أو فندق رائد، يتعين عليك تعلّم لغات متعددة، فذلك أمر أساسي لإقامة علاقات قوية وطويلة المدى مع العملاء الدوليين
o لجذب عملاء جدد، يتعين على الموظف التمتع بقدرة على التواصل والإقناع. وقد برزت اللغة الإنجليزية كلغة التجارة الرئيسية ووسيلة الاتصال الأولى، فإتقان هذه اللغة والإلمام بالمفردات الإنجليزية التجارية يساعد العاملين في قطاع الضيافة على كسب العملاء وتجديد العلاقات، كما تلعب المهارات الكتابية الجيدة في اللغة الإنجليزية دورًا مهمًا في تعزيز أداء الموظفين العاملين في مجال الضيافة، وكفاءة الشركة بشكل عام.
· مهارات حل المشاكل: في قطاع الضيافة بشكل خاص تمنح مهارات التفكير الابداعي ميزة تنافسية للعاملين أكثر من غيرهم وتساعدهم على النمو والتطوّر وتحقيق النجاح على المدى الطويل.
· المرونة والقدرة على التكيّف: إن كنت تسعى للتطوّر والنجاح في مجال الضيافة، يتعين عليك التمتع بقدرة على التكيّف بسهولة مع سوق العمل، والاستعداد لتقديم أفضل ما لديك، كما تتيح لك هذه الميزة فرصة جيدة لتحقيق توازن أفضل بين حياتك المهنية والشخصية، وإدارة مسؤوليات متعددة في الوقت عينه.
· خدمة العملاء: من الحكمة أن تجعل عملاءك يشعرون بالرضا والسعادة وأن تنصت إليهم وتفهم حاجاتهم ورغباتهم.
· الاعتناء بالمظهر جيداً.
· الالتزام بمواعيد العمل و عدم التأخير.
· الأسلوب المهذب و المرضي في التعامل مع العملاء.
· الاهتمام المستمر بخدمة العميل.
· الدبلوماسية والاحترام والخبرة بالتعامل.
· الصبر والقدرة على التحمل والقدرة على الإقناع.
· سرعة البديهة وسرعة اتخاذ القرار المناسب باللحظات الصعبة.
والله الموفق
تحياتي الطيبة للجميع
شكرا للدعوة -
المظهر الجيد دائما * خدمة متميزة * المحافظة على كسب العملاء -
وكل ذلك يأتي من خلال عدة تفاصيل !!!
اولاً شكراً على الدعوة
واترك الاجابة للخبراء واعتذر لانه ليس من طبيعة اختصاصي
