كيف يتم تحليل نسبة الدسم في الأغذية؟

أنا التجارة المهنية. وسوف تستفيد من المعلومات.

يوجد طريقتين الاولى جيربر والثانية سوكسليت طريقة جيربر يتم اخذ10ml من حمض الكبريتيك ذو تركيز %90 ووضعهم في انبوب جيربر ثم اضافة10.75ml من العينة ثم اضافة1ml من الكحول الايميلي (iso amyl) ثم تحرك العينة جيدا ثم توضع في جهاز الطرد المركزي لمدة5 دقائق بعد ذلك تقرأ النتيجة . طبعا بالنسبة للمواد ذات الدسم المرتفع يتم عمل تخفيف بنسبة1:10 ماء مقطر : العينة

يتم تحديد الدسم  بواسطة أنابيب جربر ومثفلة جربر فالحليب يؤخذ منه11 مل يوضع فوق10 مل من حمض الكبريت الكثيف ذي الكثافة 1.82

ثم أضف1 مل من الكحول الأميلي ثم نجفف رقبة الانبوب ثم نقفله بسدادة مطاطية ومن ثم نرج الأنابيب حتى تذوب كل قطع الحليب ونضعها في المثفلة مع موازنتها بانبوب مقابل في مثفلة جربر3-4 دقائق نخرج الأنابيب والفتحات لأعلى وتوضع بحمام مائي مستوى الماء في الحمام أعلى من مستوى الدسم داخل الأنابيب بدرجة65

لمدة3 -4 دقائقثم نقرأ عمود الدسم في الساق المدرجة بالانبوب مع جعل سطح الفصل مقابل صفر التدريجة وهذه هي النسبة المثوية للدسم وباقي الأغذية تطبق الطريقة مع اختلاف بسيط بالتحضير