Register now or log in to join your professional community.
طريقة صنع العسل الأسود :
يتم أولاً تقطيع قصب السكر إلى قطع صغيرة ، ثمّ يُعصر في معاصر خاصّة للحصول على عصير قصب السكر .
يوضع عصير قصب السكر في أوعية مصنوعة من الفخّار ويوضع على مصدر حرارة .
يترك عصير قصب السكر على النار حتى يغلي ومن الممكن تركه في الشمس ؛ وذلك كي تزيد كثافة وتركيز العصير ، ويشكّل سائلاً لزجاً بقوام العسل .
يعبّأ العسل في أوعية زجاجية ويحفظ
في مكان جاف ّ.
تتم صناعه العسل الاسود عن طريق تقطيع قصب السكر الى قطع صغيره بعد تنظيفه من المخلفات العالقه مثل الجزور والاوراق الخضراء والاوراق الجافه ثم يتم غسل القصب المقطع بماء نظيف ثم بعد ذلك يتم عصر القصب فى عصارات خاصه كهربائيه لانتاج العصير ثم يوضع العصير فى اوانى من الفخار على النار الى درجه الغليان مع ترك الاونه مفتوحه ليتبخر الماء ويتركز نسبه السكروز ةالحصول على قوام لازج ونلاحظ تحول لون العصير الى اللون الاسود نتيجه لوجود الحديد الموجود فى العصير عند تفاعله مع الاكسجين يتحول للون الى اللون الاسود وتتنتشر هذة الصناعه فى صعيد جمهوريه مصر العربيه نظرا للحراره الجو هناك ووجود ماء النيل ووجود الارض الخصبه للملائمه فى نمو محصول قصب السكر والمخلافات الناتجه من عمليه العصر (المولاس) تستخدم كوقود او كعلف للحيوان
إنتاج دبس التمر ( عسل التمر )
1 - مراحل الإنتاج :- إستلام الخام ، التغذيــة ، مرحلة التخفيف ، مرحلة التصفية ، مرحلة الطرد المركزى ، مرحلة الفلتره ، مرحلة التركيــز ، التعبئة في عبوات بالوزن المطلوب ، التخزين
2 - المنتجات :- حسب الطلب . 3 - التركيز : من : % ( حسب رغبة العميل ) 4 - الطاقة البشرية :-
3 - العمالة : يكفى لتشغيل خط الدبس : عدد6 عامل ،1 فنى إنتاج ،1 فنى صيانة ،1 فنى جودة
5 - المواصفة القياسية ( بعض البنود الهامة )
كما هو وارد من بنود فى المواصفة القياسية السعودية رقم /
- الا تقل نسبة المواد الصلبة الذائبة عن % ( ك / ك ) .
- الا يقل الرقم الهيدروجينى عن4.5 .
- الا تزيد نسبة الرطوبة عن % .
تحياتى
م / عماد حمدى على
