السرسوب هو اول حليب يخرج من ثدي الأم بعد الولاده وله أهمية قصوى في حماية الرضع في أيامهم الأولى من الأمراض، ذلك لاحتواءه على قيمة غذائية عالية (نسبة عالية من البروتين باﻹضافة إلى الأملاح ونسبة قليله من الدهون). ويحتوي على أجسام مضاده تعمل على حماية الجسم نظراً لعدم اكتمال نمو الجهاز المناعي للرضيع في هذه المرحلة.
