التغذية الصحية: هل تخليل الخضروات ينقص من قيمتها الغذائية؟

لا هي وسيلة لحفظ اغذية استعملها القدماء و هي افضل من تقنية التجميد التي تفسد وتقضي على بعص العناصرالمغذية كفيتامينات 

بالتأكيد ستتعرض بعض الفيتامينات للتلف بالإضافة الي تلف بعض  مضاضات الأكسدة الأخري

أبدا على العكس بل تزداد فوائد الخضروات مع عملية ‫التخليل‬ بإضافة المواد الأخرى الموجود في الخل لها , وتناول المخلل مع الطعام يعتبر صحيا لأنه يعيد توازن البيكتيريا الموجودة في الأمعاء بشكل ممتاز.

بعض الفيتامينات تفقد بسبب تعرضها للحرارة او التقطيع وتعرضها للهواء وأكسدتها مثل فيتامين ج "C" ولكن للمخلل ايضا فوائد اخرى والقيمة الغذائية للمخلل تكمن في جميع العناصر والمكونات الغذائية للثمرة المخللة ومن ثم تاثر هذه المكونات حسب الخطوات التصنيعية التي تتم خلال عملية صناعة المخلل مثل عمليات السلق والطهي ولكنها لا تختفي نهائيا بصفة عامة .

أبدا على العكس بل تزداد فوائد الخضروات مع عملية التخليل بإضافة المواد الأخرى الموجود... في الخل لها , وتناول المخلل مع الطعام يعتبر صحيا لأنه يعيد توازن البيكتيريا الموجودة في الأمعاء بشكل ممتاز

المخلل الذي يحضر فقط بالماء والملح الطبيعي من دون خل يسمى

 fermented vegetables 

يتم التخليل بواسطة تكاثر البكتيريا النافعة للجهاز الهضمي فيكون لديك مخلل مصدر رائع لهذه البكتيريا والأنزيمات الحيّة

Probiotics and enzymes

الذين يساعدون الجهاز الهضمي فيحسنون الهضم ويدعموا الجهاز بالبكتيريا النافعة.