كيف يتم كشف الغش في العسل ؟

عسل النحل هو غذاذ و دواء و به مضادات حيوية طبيعيه تودى لقتل الجراثيم هنلك طرق تقليديه بدائية مثل سكب قليل منه فى الارض اذا اصبح المسكوب فى شكل مكورات يعنى انه  غير مغشوش و اذا سال على الارض يعنى انه مغشوش و مضاف اليه ماء اما الطريقة الاخرى بالنظر الى  العسل اذا وجدت ترسبات بيضاء فى القاع يعنى انه مغشوش و مضاف اليه سكروز او جلكوز و كذلك عند وضع العسل الغير مغشوش فى درجة الحرارة المنخفضة (التبريد ـ التجميد )فانه لا يتجمد و لا يتاثر 

هناك طرق أخرى وأفضل منها تفاعل لي حيث يذاب5 غ عسل في10 مل ماء ثم يرشح يوضع في انبوب تجربة ويضاف لها5 قطرات من كاشف لي ويخض ويسد في انبوب بقطعة من القطن ثم يوضع في حمام مائي خلال5 دقائق يخرج ويلاحظ اللون الناتج الذي يكون أحمرأوأحمر مصفر أو متألق في حالة العسل الصافي

طريقة أخرى وضع5 غ من العينة وتمزج مع5-10 مل من الإيتر  يوضع على زجاجة ساعة يبخر الإيتر أو يمزج العسل بشدة بالأيتر ثم يوضع2-3 قطرات من الريزورسين محضر في محلول حمض كلور الماء إن ظهور لون برتقالي أو أحمر دليل وجود شراب سكري وغش العسل

وهناك طريقة كشف أنزيم الديأستاز بالعسل- العسل الصافي يعطي بعد إضافة المحلول اليودي لون بين الأخضر والأسمر- أما العسل الصنعي فيعطي لون أزرق أو أزرق مسود واللون أحمر يكون بوجود الديكسترين بالعسل

ويمكن تقدير السكروز بالعسل بجهاز الاستقطاب- ويمكن تحديد نسبة السكاكر البسيطة بالعسل ومعرفة غشه بجهاز ال HPLC

يسعد اوقاتكم جميعا تعددت وسائل الغش وتطورت بتطور العلم وأغلب الطرق التي ذكرتموها تعتبر طرق شعبية لا تصح علميا أو غير كافية!! أو الطريقة المخبرية أيضا غير كافية لنفس السبب حيث أنه تعددت وسائل الغش والفيصل هو تحليل المخبري حسب المواصفات القياسية لصفات العسل لكل دولة وأذكر أهم العمليات المخبرية: الرطوبة، الرماد, تقدير السكريات, انزيم الدياستيز, pH, نوع العسل من خلال شكل غبار الطبع .... حيث عالميا يوجد أكثر من تحليل ومطابقة مواصفات إلا أن الفيصل الذي يدل على الغش هو الكشف عن أنزيم الدياستز آسف على الإطالة مع أنه يطول أكثر اذا أحب أحدكم المناقشة

هناك عدة طرق :

1*عن طريق حرق عينة من العسل .

العسل المغشوش يحترق .

الأصلي "غير المغشوش" لا يحترق ."التجربة "

2*عن طريق التجميد

العسل المغشوش يظهر أبيض في الأسفل ترسبات .

العسل الأصلي لا يتأثر.