ما هي درجة الحرارة المناسبة لتخزين الأطعمة القابلة للفساد؟

البيض، الحليب ومشتقاته، سندويشات اللحم، الدجاج، الجبنة المبسترة أو المطبوخة ،الكيك ، الزبدة

1 °م –5 °م

الطعام المطهي

5°م  كحد اقصى

المشروبات الغازية، العصائر، الخردل، الكاتشب، الصلصات

10°م  -15 °م

قطع اللحم أو الدجاج أوالسمكالطازج

1 °م –5 °م

الفاكهةوالخضار

لغاية10 °م كحد اقصى

المواد الغذائية المجمدة

-18 °م

اؤيد الاجابه السابقه

4 -6 درجات

تختلف الاجابة تبعا لنوع المادة الغذائية ولنوع الوسط من الناحية الكاميائية، إذ أنه كلما قل رقم الاس الهيدروجيني كلم احتجنا لدرجة حرارة اقل وذلك لتاثير الحموضة المرتفعة على الوسط الغذائي، إذ تعتبر الحموضة من اساليب حفظ الاغذية، وعلى ذلك المنوال تختلف الاغذية.

تختلف فترة تخزين الطعام باختلاف نوع الطعام ودرجة رطوبة الطعام ومدة الحفظ المطلوبة وعموما هى تتراوح مابين1 الى -18