Start networking and exchanging professional insights

Register now or log in to join your professional community.

Follow

ماذا ستفعل كمدير مطعم في حاله استهلاك المطعم للاكتر من الميزانيه الموضوعه بالنسبه للاى من مستلزمات الانتاج المختلفه في شهر معين ؟

مع العلم بان جميع الموظفين بالمطعم تم اخطارهم بحجم الميزانيه الموضوعه من قبل الاداره المختصه ف ذلك الامر ف فتره معينه وكيف تعالج هذا الاستهلاك الزائد من المواد الخام و من مستلزمات الانتاج ؟

user-image
Question added by hossam azzam , Fast food restaurant,s manager. , alexandria-egypt
Date Posted: 2014/03/06
فارس الخليلي
by فارس الخليلي , Safety director , National Company for Education

من الطبيعي حكيون في اي مؤسسة  مشاكل تتعلق بذلك ، استخدم مفهوم الكايزن فهو مجدي جداً بالنسبة للانتاج والاستهلاك الزائد 

tamer Mohamed fathy
by tamer Mohamed fathy , Cost Accountant , Rio Restaurant and Café

يتحدد اﻻستهلاك في المطاعم علي اساس المكونات المحددة لكل صنف او ( الريسبي ) وهو في المقام اﻻول مهمة مراقب التكاليف حيث يقوم باﻻشراف علي صرف الخامات المطلوبة ليقوم الشيف بتصنيعها و من ثم الحصول علي منتج مصنع جاهز للتقديم . ثم ناتي للنقطة الثانية و هي وجبات العاملين و هي تحدد باصناف و اوزان متفق عليها مسبقا من ادارة التكاليف . و مهمة مراقب التكاليف هي تنفيذ هذه الدورة بالمطعم . مما يساعد المدير علي معرفة اوجه الخلل و هل هي في اﻻستلام ام في التخزين ام في اﻻعداد و التجهيز.

Fadi Ouzoun
by Fadi Ouzoun , Senior Sales Consultant , Al-Ghandi Auto

يوجد احيانا بعض  الحالات ف اما انتهاء مدة الطعام بسبب قلة خبرة الشيف  ورمي الكثير في القمامة واحيانا سرقة او مخالفة قوانين المطاعم ب تناول وجبات كبيرة من قبل الموظفين وهو نفس موضوع السرقة شيء واضح  اذا كان مطعم او مؤسسة  انتاجية او صناعية معادلة واحدة

أيمن شوقى عبدالرحمن
by أيمن شوقى عبدالرحمن , أخصائي دعم وتحليل بيانات , الوطنية القابضة للإستثمار والتنمية ( دواجن الوطنية )

ترشيد الإستهلاك للخامات المؤدية إلى عجز فى الموازنة التقديرية

More Questions Like This