سوالي ينحصر في المواد الحافظة المستعملة في العديد من الاغذية خاصة التي يتم تناولها عن طريق الاطفال . ثانيا اي من البكتريا التي تودي الي التسمم الغذائي؟

ستافيللو  والكوليستريديوم.   والشق الاول من السؤال غير واضح بالمرة  ما المطلوب من المواد الحافظة  

تم تحديد البكتريا التى تسبب تسمم غذائى بإثنى عشر نوعا - أشهرهم السالمونيلا وفيما يلى أنواعهم : سالمونيلا - كلوسيريديم بيرفنجنز - ستافلو أوريس - فصائل فايبرو - بيسيليس سيريس - كلوستريديوم باتيولينيوم - شيجلا - أى كولاى - كمبيلوكابتر - برسينير - ليستريا - أيرومونوس .

بالنسبة للجزء الأول من السؤال  : هل السؤال هو ما هى المواد الحافظة التى يمكن أن يتناولها الأطفال ؟ - بالطبع لا يوجد مواد حافظة لأطفال ومواد حافظة للكبار - ولكن يوجد مواصفة تحدد هذه النسبة بغض النظر عن المستخدمين - وكثير من الشركات الآن تعلن بأن منتجاتها لا تحتوى على أة مواد حافظة.

بالنسبه للاطفال اعتقد ان المواد الحافظه التى تستعمل فى اغذيتهم تكون اقل حده وتركيز من التى تستعمل للكبار وفى بعض اغديه الاطفال تحت السنه الاولى لا يستخدم مواد حافظه مطلقا  ويكتفى باجراء مختلف عمليات التعقيم على الماده الغذائيه نفسها وتعتبر هذه العمليه اصلا بمثابه الاستعاضه عن المواد الحافظه مع مراعاه تحديد فتره الصلاحيه المناسبه لذلك على ايدى الخبراء المتخصصين فى هذا المجال

اما بالنسبه لميكروبات التى تصيب الاغذيه فهى :

بكتريا

فيروسات

فطريات

كائنات الاوليه كلامبيبا بانواعها

ومن اخطر الانواع

الشجيلا _ ستافيلو كوكس _ السالمونيلا _ البكتريا الكرويه والعصويه والعنقوديه _ ايشريشبا كولاى _كامبيلوباكتر_كلوستريديم بيرفرنجنز_ ليستريا _ ايكولاى