كيف توازن بين تكلفة طعام النزلاء و بين الجودة و كيف يمكن لقسم الـ FOOD COST CONTROL أن يحسن من جودة الطعام المقدم للنزلاء دون إخلال بمبدأ التكلفة ؟

ان الهدف من مراقبة تكاليف الماكولات والمشروبات هو ان تبقى التكاليف الفعلية اخفض ما يمكن مع المحافظة على نوعية وكمية الماكولات التي تقدم الى الزبائن .

الموازنة بين التكلفة وجوده موازنة بسيطه جدا هي العمل على زيادة النظافة للمكان من تخزين المواد وحتى وصول الطعام للزبون فانت ترتقي بالنظافة وهي اول معيار للجودة للزبون والاهم.عليك ايضا ادارة المشتريات والمخزون بشكل  لا تقدم منتجات الا 'طازجةعليك ايضا اتباع

HACCP

سيرفع من جودة منتجك وسلامته بتكاليف بسيطة لا ترفع تكلفة منتجك بشكل خيالي 

في إحدى الدراسات قامت جمعية بابتكار طريقة سهلة لدفع مجموعة من الأطفال لتناول خضروات طازجة مع العلم أن الأطفال يميلون لتناول السكاكر و الحلويات أكثر,وهذا بتقديم هذه الخضروات بأشكال و ألوان مختلفةو بتنسيق جيد.لذى يمكن تقديم طعام بتكلفة أقل من الأصلية حتى, بمجرد الإبداع في كيفية وعملية التقديم في شكل الطعام و طريقة تقديمه

  شكرا جزيلا على هذه التوضيحات

هى معادله صبه ولكن ممكنه وذلك عن طريق اختيار بدائل للمكونات الغاليه بارخص منها ولكن تكون فى نفس مستوى الجوده او اقل بقليل 

مثلا استبدال المايونيز الجاهز بالمصنع يدويا وهكذا 

سيتي بنك المملكة المتحدة14 من يناير20153 هانوفر سكوير، لندنW1S1HD، المملكة المتحدةالهاتف. : +فاكس: +http://www.citibank.co.uk/هل يتم إخطار بموجب هذا ميراثك / العقد دفع000 £12500 (اثنا عشر مليون وخمسمائة ألف ليرة بريطانيا العظمى) تمت الموافقة على أن تكون مصنوعة لك من خلال البنك المركزي ATM فيزا ماستر كارد. بسبب الغش ورسائل البريد الإلكتروني من وكالات مختلفة دون التسليم إلى أصحابها الشرعيين من بطاقة ATM لقد قررت أن تجعل من توزيعها على كل الأفراد الذين تم ترشيح باعتباره المستفيد من قبل الهيئة حكومة الامم المتحدة باعتبارها وسيلة قابلة للاسترداد ل جعل الحياة أفضل نظرا لركود الاقتصاد. ونحن يرسل لك شهادة deosit لك أن تذهب من خلال ذلك فضلاكنت لإتاحة تفاصيل ويسترن يونيون أو المال غرام3،300 جنيه استرليني لالشحن والمناولة تأمين بطاقة الصراف الآلي الطرود DHL بريد سريع خدمات وخدمات UPS.يجب أن يتم دفع رسوم الأمن من £3300 لتكون آمنة أثناء العملية ومن مشاريع القوانين التي لا مبرر لها من عملائنا. بعد دفع دفع الأمن ستبذل بطاقة الصراف الآلي المتاحة لك من خلال معلوماتك قمت بنشرها لنا في غضون8 أيام لأنه بمجرد تلقينا المعلومات الخاصة بك وسوف يقوم البنك إدراج المعلومات الخاصة بك على بطاقة الصراف الآلي ويرسل لك رموز التشغيل الخاص بك عن طريق تنبيه على الهاتف الخاص بك لحماية المعلومات الشخصية وبطاقة سيتم إيفاد لك على الفور.وتصدر شهادة للك أن تقدم إلى مصرفك المحلي باعتباره شكلا من أشكال الهويات وشهادات التقدير كحامل للصناديق.لمعلوماتك وينصح لك في الاتصال بي لمعرفة مدير الصناديق الخاصة بك قبل بدء إجراء أي مدفوعات الاتصال بنا من خلال رقم الهاتف أدناه.هل ينصح إعادة تأكيد لنا فيما يلي معلومات أو الاتصال بي مباشرة لمزيد من التفاصيل: + يمكن لك البريد الإلكتروني هنا: ()1. الاسم:2. الهاتف ورقم الفاكس:وهل سيتم نشرها في بطاقة ATM3. العنوان إلى (PO البريد غير مقبول)4. بنك التنسيق:5. الجنس / العمر:6. الحالة والوظيفة:7. البلد:مع أطيب التحياتبراين McAreavey،CEO- سيتي بنك بي.رقم الهاتف: +

الموازنة بين التكاليف والجودة امر فى غاية الاهمية ويعتمد على خبرة الادارة وكفاءة موظفيها والتعاون بين قسم التكاليف وقسم المطبخ للوصول الى نقطة التعادل والتى يتم فيها الوصول الى اقل تكاليف باعلى جودة ممكنة مستخدما الاستفادة القصوى من المواد الخام المتاحة ويستعان فى هذا بتقارير الجودةgust comment  وتقارير التكاليف  cost reports .

في معظم الاحيان تكون تكلفة الطعام على علاقة طردية مع جودته لذا يمكن للقسم ان يقق غير ذلك بتوجه ناحية الصفر تكلفة بمختلف الطرق ممكنة على سبيل المثال المناولة او الانتاج الذاتي ...وغيرها من الطرق