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What is %fat content of an ice cream??

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Question ajoutée par Winnie Kay Corporal
Date de publication: 2014/12/18
manuel tarducci
par manuel tarducci , pastry chef , any

Ice cream with fresh product  (sample)

1 lt milk

250 sugar

8 yolks 

500 gr. cream 

vanilla sticks 

 

From 40% to 60-70% 

Zeshan Muhammad
par Zeshan Muhammad , R&D and Production Manager (Dairy, Ice Cream and Juices) , Gourmet Foods Ltd.

If you want to claim your product Ice cream so.5% Dairy fat must in your Product.

 

Varies, our products have it from7% to%, the higher the fat the richer the texture

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