Register now or log in to join your professional community.
النظافة الشخصية اولا وهى بارتداء كالبسات اليد وتغطية الراس حتى لا يتساقط شعر بالطعام والمحافظة على النظافة الملابس والمظهر الجيد
اما بالنسبة لنظافة الغزاء فتم عن طريق غسل وتعقيم الاماكن المسخدمة فى التجهيز ويكون ه\\ا بعناية شديدة للحفاظ على الصحة العامة
بعد استقبال المواد الغائية يجب (1 ) مراعاة طرق التخزين تحت درجة التبريد المناسبة لكل للمواد الغذائية ( 2 ) اذابة الاطعمة تحت درجة مؤية لكل خامة ولها درجة تناسب طرق التفكيك ( 3) درجة حراة اثناء الطهى لا تقل 90 مؤية للطاعم الساخن وللطعام البارد لا تقل 5 مؤوية
تطبيق نظام إدارة سلامة الغذاء iso0 فى التصنيع
من خلال اتباع الطرق السليمه لمراحل انتاج المواد الغذائيه بدايه من المزرعه التي تنتج المواد الخام وحتي ايصالها للشكل النهائي وذلك تحقيق لشروط منظمة الايزو ونظام الهاسب
ذلك عن طريق اتباع الاجراءات والعمليات المحددة من قبل المنظمات المحلية او اتباع المواصفات والمقاييس التي تضعها بعض المنطمات مثل ِشركات المانحة لشهاده الايزو بشكل خاص الايزو22000 ( نظام إدارة سلامة الغذاء)
