ما هي انواع البكتريا الرئيسية المسببة للتسمم الغذائي؟

هي احدى عشر نوعا:

• كلوسيريديم بيرفرنجنز 
• ستافلو اوريوس 
• فصائل فايبرو 
• بيسيليس سيريس 
• سلمونيلا 
• كلوستريديوم باتيولينيوم
• شيغيلا 
• الإشريكية القولونية 
• كامبيلوباكتر 
• يرسينير 
• يستيريا
• آيروموناس 

التسمم الغذائي هو عبارة عن مجموعة أعراض تنتج عن تناول أغذية ملوثة بالبكتيريا، أو السموم التي تنتجها هذه الكائنات ، كما ينتج التسمم الغذائي عن تناول الأغذية الملوثة بأنواع مختلفة من الفيروسات والجراثيم والطفيليات ومواد كيماوية سامة مثل التسمم الناتج عن تناول الفطر ، ويقال أن التسمم الغذائي قد تفشى إذا حدث أن أعراض المرض قد ظهرت في أكثر من شخصين، وقد أظهرت الدراسات المخبرية أن الغذاء المتناول هو السبب المباشر عن طريق زرع البكتيريا المسببة للتسمم، ويشكل التسمم الغذائي الناتج عن البكتيريا السبب الرئيسي في أكثر من80% من حالات التسمم الغذائيوقد حصر العلماء أنواع البكتيريا الرئيسية المسببة للتسمم الغذائي باثني عشر نوعا وهي:كلوسيريديم بيرفرنجنز Clostiridium perfringins. ستافلو اوريوس Staph. Aureus. فصائل فايبرو Vibio Species : V.Cholorae : V.Parahaemolylicus. بيسيليس سيريس Bacillus Cereus. سلمونيلا Salmonella. كلوستريديوم باتيولينيوم Clostridium Batulinum. شيغيلا Shigella. الإشريكية القولونية Toxiginic E.coli. كامبيلوباكتر Campylobacter. يرسينير Yersinier. يستيريا Listeria. آيروموناس Aeromonas.

 

انواع البكتريا الرئيسية المسببة للتسمم الغذائي

 

                                                                         كلوسيريديم بيرفرنجنز

ستافلو اوريوس

 سلمونيلا

الإشريكية القولونية

 

يرسينير   

 

انواع التسمم الغذاءي تم حصرها تسمم غذائي بالكائنات الدقيقه مثل البكتريا والفطريات والفيروسات والتسمم الغذاءي كيمائي مثل الذئبق والرصاص والمواد وقد حصر العلماء أنواع البكتيريا الرئيسية المسببة للتسمم الغذائي باثني عشر نوعا وهي : كلوسيريديم بيرفرنجنز ستافلو اوريوس فصائل فايبرو. بيسيليس سيريس . سلمونيلا كلوستريديوم باتيولينيوم . شيغيلا . اي كولاي كامبيلوكابتر . يرسينير Yersinier. ليستيريا Listeria. ايرومونوس Aeromonas

تعتبر الميكروبات بالمجمل من مسببات الاضطرابات الهضمية ولكن يوجد منها اصناف ذات قوة عالية في احداث المرض او ماتسمى الpathogenes وهذة الاصناف يتم التركيز عليها بشكل عالمي في عمل الدراسات والبحوث والمراقبة سالمونيلا كامبيلوباكتر ليستيريا مونوسيتوجينيس الاي كولاي الممرضة وسمومها الكلوستريديا وسمومها ستاف اوريوس وسمومها الفيبيريو سيدوموناس اريجينوسا باسيلس سيريوس

سلمونيلا تيفيى ، جيارديا ، كلوسريديوم، ستافيلوكوكيس اورييس

التسمم الغذائي يحدث نتيجة تناول غذا ملوث بالميكروبات  المنتجة  لذيفانات  toxins تولدها الجراثيم  اثناء تكاثرها في الطعام  واهمها  الجراثيم المسببة للتسمم الوشيقي  وهي المطثية الوشيقية  والعنقودية الذهبية