ما هي أفضل طرق إدارة المخزون و المستودعات في قطاع المواد الغذائية؟

المواد الغذائية من المنتجات الحساسة والتي تحتاج الى معاملة خاصة في إدارتها وآلية التعامل معها

1- الصرف يتم من خلال الوارد أولا صادر أولاً وذلك لتجنب إنتهاء الصلاحية

2- التأكد من عمل التبريد بشكل جيد وفق درجة الحرارة المتعارف عليها من إدار الجودة

3- وضع راكات خاصة بكل صنف تحمل تاريخ الإنتاج ورقم الباتش ومحددة برقم موقع داخل المستودع وأيضا ببرنامج الكمبيوتر لتيسير الوصول اليها

4- ضرورة الفصل بين المنتجات التالفة ووضعها بمستودع خاص بالتوالف وسرعة انهاء إجراءات اتلافها وفق السياسة المعتمدة بالشركة

5- حفظ ملفات العمل الخاصة بالمستودع وارشفتها بطريقة نظامية (صور الفواتير - الاستلامات وغيرها )

اول الاعمال ترتيب المخزن وتسير حركة الصنف ومعرفة الاصناف سريعة الحركه ووضعها فى اقرب مكان   وتنظيم المخزن لسرعة الحركه وقلة الجهد والوقت  ثم تقسيم المخزن للبضاعه الراكده والتالفه وتكون بعيده عن التداول والحركه  ويفضل ان تكون مخزن مخصص وفيه تتم تسجيل المرتجعات التوالف والمنتهيه الصلاحيه ومصدرها والمندوب الذى اعدها  ليسهل بعد ذلك تحميل الخسائ وبالتالى سرعة اصدار قرار الاعدام اما بالنسبه للبضائع المتداوله فيتم اولا التاكد من ظبط  الثلاجات وفقا لدرجات الحراره التى تحتاجها البضاعه وذلك بعد تنظيف المخزن جيدا وتامينه ضد الحشرات والقوارض  وبعدها يتم ادخال البضائع بعد فحصها والتاكد من تاريخ الانتاج وتسجيله بكارت الصنف وتعليقه على البضاعه بشكل واضح وتسجيل البضاعه بسجلات المخزن كوارد ثم تتم عملية التداول وفقا لازونات الصرف على ان يصرف من البضاعه الوراده اولا تصرف حالا لتفادى الاقدميه والصلاحيه بمعنى ان تصرف البضائع القديمه اولا  وفى حالة كثرة البضائع الوارده منذ فتره يتم اعلام الاداره على الفور لتتخلص منها بالتخفيض والعروض السريعه لتفادى الدخول فى التتليف والاعدام 

اولا: يتم تقسيم المخزن الى حارات  لسهوله الحركه ثانيا : تحديد حاره لكل نوع صنف و ترتيبه  الصرف ب اولاويه انتهاء الصلاحيه ثالثا : فتح كارته صنف يدوى لحركه المخزون و تسجيل كل بيانات  الخاصه بصنف من بيانات المورد و تاريخ التوريد و تاريخ الانتاج  و متابعه حركه المخزن + التسجيل على برنامج او على الاكسيل للاحتفاظ ب جميع البيانات و عمل مقارنه للمخزون الصرف تنظيم اعمال الجرد من اسبوعى الى شهرى لمتابعه حركه المخزون و انتظام الحركه و عدم حدوث انحرافات

مراقبة الخارج و الداخل و تسجيله في الدفاتر

المواد الغدائية جد حساسة لكونها تتعلق بصحة المستهلك لدا يجب الاخد بعين الاعتبار مدة الصلاحية وضروف الحفض وتقسيم المواد حسب طبيعتهاومجالات استخدامها

افضل طرق لادارة المخزن عن عدة عوامل :-

1. ترتيب المخزن على حسب الصنف و الصنف حسب التاريخ وعمل ورق على الكارتين لتميز الاصناف بالتواريخ
2. استخدام اسلوب الوارد اولا يصرف اولا وتبليغ الادارة بالاصناف التي اقترب انتهاء صلاحيتها قبلها بشهر او ثلاث على حسب نوع الصنف
3. عدم وضع التوالف في المخزن لان ذلك يضعك تحت المسائلة القانونية واعدامها بمحضر اعدام
4. متابعة ودية مع المناديب ومديرهم للاصناف المطلوبه في السوق لكي يتم وضع هذا في اولوياتك عن عمل طلبات التوريد
5. عمل صور للفواتير ووضعها في حافظات شهرية

الوارد اولا يصرف اولا بالطبع 

أتفق مع اجابة السادة الزملاء الافاضل

يتم عمل جرد فعلي للمخزون ويتم اثباته في الدفاتر وعمل قيد محاسبي له عمل برنامج محاسبي علي الكمبيوتر يكون فيه صفحه لكل صنف ويتم الصرف منه الوارد اولا يصرف اخير اوشراء برنامج محاسبى للمخازن وبعدها ربط رصيد المخزون باليوميه والاستاذ المحاسبى للتاكد من مطابقه الرصيد ثم يتم وضع امين مخزن مع ريس مخازن ثم يتم الجرد من قبل الريس يوميا للمطابقه وشهريا عن طريق الحسابات الجرد الفعلى وسنويا عن طريق المراجعه الداخليه ويتم استخدام اذون صرف واضافه مسلسلين فى المخزن وكتابه رقم الفاتوره للمبيعات على اذن الصرف وفاتوره المشتريات على اذن الاضافه وهناك تفاصيل اخرى كمان لايتسع المكان لها

بالنسبة للمواد الغذائيه افضل طريقة محاسبية الوارد اولا صادر اخير . ( لتخفيف مخاطرة انتهاء مده الصلاحيه

9