Communiquez avec les autres et partagez vos connaissances professionnelles

Inscrivez-vous ou connectez-vous pour rejoindre votre communauté professionnelle.

Suivre

ما هي القواعد السبع لنظام الهاسب (HACCP)؟

 

1)    القاعدة الأولى: إجراء تحليل للمخاطر Hazard analysis

 

2)    القاعدة الثانية: تحديد نقاط التحكم الحرجة points Critical control

 

3)    القاعدة الثالثة: تعيين الحدود الحرجة Critical limits

 

4)    القاعدة الرابعة: استحداث طرق للرصد Procedures to monitor

 

5)    القاعدة الخامسة: استحداث إجراءات تصحيحية actions Corrective

 

6)    القاعدة السادسة: استحداث نظام للتدقيق Verificatin

 

7)    القاعدة السابعة: استحداث نظام للتوثيق  Documentation

 

user-image
Question ajoutée par Osama AlJaawan , Healthy, Safety, Security, and Environment (HSSE) Senior Manager , ARASCO Company
Date de publication: 2016/05/13
Metwally Ibrahim
par Metwally Ibrahim , طبيب بيطرى Veterinary doctor , عياد تى البيطرية الخاصة بى MY own vet. clinic

 1- تحليل المخاطر سواء كانت فزيائية او كيميائية أو بيولوجية  2 - تحديد النقاط الحرجة التى يمكن عندها إتخاذ إجراء صحى لمنع التلوث الغذائى أو تقليله إلى الحد المسوح به   3-  تحديد الحد الحرج لكل نقطة حرجة   4 -  المتابعة الميدانية  والملاحضة لرصد النتائج  5 - الإجراء التصحيحى

6 - التدقيق للتأكد من سلامة وصلاحية برنامج الهاسب بالكامل وذلك باستخدام وسائل التدقيق المختلفة مثل ارسال عينات للمختبر ومراجعة السجلات ومعايرة الأجهزة المستخدمة ومراقبة البلدية  7- التوثيق فى السجلات

 

masoud magdy
par masoud magdy , Production Manager , aljabri sweets

1- تحديد المخاطر

2- تحديد نقاط التحكم الحرجه

3- وضع حيود لنقاط التحكم الحرجه

4-الرصد والقياس

5-وضع اجراءات تصحيحيه

6-التحقق من عمل النظام

7-التسجيل وحفظ السجلات

 

Yara Hamza
par Yara Hamza , Call Center Agent , Crystel co

اولا تحليل المخاطر الموجوده 

 ثانيا تحديد نقاط الظبط الحرجه 

   ثالثا تعين الحد لكل نقطة 

رابع وضع نظام لضبط الحدود   

خامسا تصحيح اي خلل   

سادسا نظام  التحقق 

سابعا التوثيق   

Amro Abd-ElRaheem Ali Mohamed
par Amro Abd-ElRaheem Ali Mohamed , مدير تجاري , مؤسسة اكثر عناية العالمية للتجارة

القاعدة الأولى: إجراء تحليل للمخاطر

القاعدة الثانية: تحديد نقاط التحكم الحرجة

القاعدة الثالثة: وضع الحدود الحرجة

القاعدة الرابعة: استحداث طرق للرصد

القاعدة الخامسة: استحداث إجراءات تصحيحية

القاعدة السادسة: استحداث نظام للتدقيق

القاعدة السابعة: استحداث نظام للتوثيق

محمد علي ناصر tiri
par محمد علي ناصر tiri , متابعة وصيانة التكييف لبنايات خاصه , املاك سيف بن جرش الفلاسي

القاعدة الأولى:[عدل]

إجراءتحليل للمخاطر Hazard analysis تهدف هذه القاعدة إلى تحديد المخاطر التي يحتمل أن تحدث بنسبة احتمالية معقولة إذا لم تتم السيطرة عليها، وهذا يستلزم تحديد الخطوات التصنيعية التي يمر بها الغذاء من البداية حتى النهاية .

القاعدة الثانية:[عدل]

تحديد نقاط التحكم الحرجة Critical control points

هذه القاعدة تستلزم تحديد الخطوات التصنيعية التي يمكن عندها السيطرة على المخاطر التي تم تحديدها في القاعدة الأولى بمنعها Prevention أو بالتخلص منها نهائيا Elimination أو بالتقليل منها إلى مستوى مقبول.

القاعدة الثالثة:[عدل]

وضع الحدود الحرجة Critical limits

بعد تحديد CCP، من الأهمية بمكان التأكد من أن هذه النقاط تحت السيطرة، وهذا يتم بتحديد منطقة الأمان Safety boundaries، ويستعان بالمواصفات التي تضعها الجهات التشريعية ونتائج الأبحاث لوضع هذه الحدود.

القاعدة الرابعة:[عدل]

استحداث طرق للرصد Procedures to monitor

بعد تحديد نقاط التحكم الحرجة ووضع ما يعرف بالحدود الحرجة، يجب أن يتم تتبع هذه النقاط للتأكد من أنها هذه النقاط تحت السيطرة وضمن حدود الأمان .

القاعدة الخامسة:[عدل]

استحداث إجراءات تصحيحية Corrective actions

وهو ما يتم فعله عند خروج إحدى النقاط الحرجة عن "نطـاق الأمان"وهذه القاعـدة تستلـزم وضع خطة مسبقة لمواجهة فقدان السيطرة على إحدى الخطوات التصنيعية الحرجة، للحد من الأضرار التي قد تلحق بالمستهلك.مع وجوود امكانية للتحسسين المستمر بتوثيق كل المشاكل التى لم ترد سابقا في الخطط الموضوعة سلفا

القاعدة السادسة:[عدل]

استحداث نظام للتدقيق Verificatin تهدف هذه القاعدة إلى ضمان صلاحية النظام ولعمل التحوير اللازم و إدخال بعض التحسينات إذا لزم الأمر، وهذا يستلزم القيام بما يلي:

الملاحظة الدورية. معايرة المعدات وأجهزة القياس؛ كالمجس الحراري ومقياس درجة الحموضة (pH). مراجعة السجلات والقرارات المتخذة. يمكن أن يتم التدقيق من قبل المؤسسة نفسها أو بواسطة جهة أخرى كالجهات الرقابية الرسمية، أو من القطاع الخاص.

القاعدة السابعة:[عدل]

استحداث نظام للتوثيق Documentatin يستلزم التدقيق الرجوع إلى السجلات لتقييم النظام وعليه فإن نظام الهاسب يتطلب توثيقا بشكل مكتوب أو بأي طريقة أخرى يمكن الرجوع إليها ويجب أن تكون السجلات بسيطة وسهلة لحث العمالة على القيام بها.

أيزو 22000

مها شرف
par مها شرف , معلمة لغة عربية , وزارة التربية السورية

شكراً لدعوتكم الكريمة واتفق. مع اجابتكم الثمينة...

Yahia mohamed  Amen Gad
par Yahia mohamed Amen Gad , إدارة - مدرب - , سنابل الأجيال للتعليم والتدريب

شكرا على الدعوة وأتفق مع مع إجابتك

Ahmed Mohamed Ayesh Sarkhi
par Ahmed Mohamed Ayesh Sarkhi , Shared Services Supervisor , Saudi Musheera Co. Ltd.

شكرا للدعوة والمعلومة القيمة منك

 

شكرا لدعوتك فقد أوضحت القواعد في سؤالك .

شكرا على الدعوه  القواعد السبع ذكرت

 

Ammar Ebrahim Ahmed Mohmmed Hassan
par Ammar Ebrahim Ahmed Mohmmed Hassan , نائب مدير الجودة , مصنع أمواج

القواعد السبع للهاسب هي:

1- تحليل المخاطر وتحديد نوعها (فزيائية, كيميائية, بيولوجية )

2 - تحديد النقاط الحرجة التى يمكن ان يحدث التلوث للمنتج. وعمل إجراءات تصحيصحية  في حالات حدوث تلوث

وعمل اجراءات وقائية لمنع التلوث او تقليله او الحد منه

 3-  تحديد الحدود الحرجة لكل نقطة حرجة

 4 - الرقابة والمتابعة الميدانية للنقاط الحرجة ورصد النتائج

 5 - الإجراء التصحيحى

6 - التدقيق والتاكد من ان برنامج الهاسب ينفيذ بكفائه.

7- التوثيق فى السجلات

More Questions Like This