لماذا تخرج الكولا غازات عند اضافه السكر فيها؟

لسَّبَبُ مُرَكَّبٌ من دمج عدّة عوامِلَ تتلخَّصُ بسؤالٍ أَساسيّ واحد – ما الّذي يُؤَدِّي إلى أَنْ تكبُرَ فقّاعات ثاني أُكسيد الكربون أَسرع؟ وبلغة علميّة، نسأل ما سَبَبُ تطوُّرِ أَنوِيَةِ النُّمُوّ (Nucleation Sites) في فقّاعات الغاز.

عملِيًّا، يدورُ الحديثُ عن دمج عِدّة عوامل. الأَوّل هو أَنَّ مساحة السّطح الخشنة لحلوى المنتوس تُكَوِّنُ نسبةً عالية جِدًّا للمساحة مقابل الحجم، لذا تُزوِّدُ قِطَعُ الحلوى وَسَطًا ممتازًا لزيادة سريعةٍ لفقّاعات ثاني أُكسيد الكربون. خشونة حلوى المنتوس هي ميكروسكوبيَّة – الكثير مِنَ الشقوق والأَجران الصّغيرة جِدًّا، والّتي يمكِنُ لثاني أُكسيد الكربون أن يلتَقِيَ ويتَّحِدَ في فقّاعَةٍ. يُعيق المسطَّح الخَشِنُ الجذب القطبيّ بين جزيئات الماء، لذا تَكُونُ مقاومة فقّاعة الغاز صغيرةً. وكذلك، فإِنَّ قِطَعَ الحلوى مضغوطة وثقيلة نسبيًّا، لذا فهي تترسَّبُ سريعًا في السَّائل غير الكثيف، خَاصَّةً في الكولا مثلًا.

وأَظهَرَتِ الفُحُوصات أَنَّ التّفاعُلَ نفسَهُ يحدُثُ مع حلوى مِنتوس من أَنواعٍ إِضافيّة، بشرط أَن يكونَ سطحُ قطعة الحلوى غيرَ مَطلِيٍّ من قبلُ. لهذا السَّبب، فإِنَّ منتوس الفواكه أَقلُّ نجاعةً بكثير من منتوس النَّعناع لتحضير نوافير الكُولا. بالمناسبة، عند إِدخال حَجَرٍ مِنَ الملح البيتيّ العاديّ (كالّذي يمكِنُ جمعُهُ مِنَ البحر الميّت) إلى قنّينة كولا، يكونُ التّفاعل أَفضل مِنَ المنتوس، بِسَبَبِ المبنى الخَشِنِ جِدًّا للملح.

يتسبَّبُ الرُّسوب السّريع للحلوى بأَن تتلامس مع كمِّيَّةٍ كبيرة نسبِيًّا مِنَ السَّائل خلال فترة قصيرة. في تجربةٍ مشابهة، استعملوا فيها قِطَعًا مِن حلوى منتوس المهروسة، والّتي ترسبت بِبُطءٍ في القاع، كانَ التّأثير، الّذي تمّت مشاهدَتُهُ، أَقلَّ إِثارةً.

تحتوي قِطَعُ الحلوى على صمغ عربيّ، والمعروف كمادّة تُضعف التّوتُّر السَّطحيّ للسَّوائل وتساهم في التّأثير المثير للإعجاب. وأَخيرًا، يوجد في الكولا دايت مُحَلٍّ اصطناعيّ بٱسم إسبرتايم، والّذي يُضعف بدوره التّوتُّر السّطحيّ للسَّائل، لذلك فالتّفاعل في الكولا دايت يكون أَقوى مِنَ التّفاعل الّذي نراه في الكولا العادِيّة. عمليًّا، فإِنَّ ظاهرة نافورة الرّغوة لا تحدُثُ في الصُّودا بدون مُحَلِّيَاتٍ. يُساعِدُ المـُحَلِّي الطّبيعيّ (السُّكَّر) أَوِ الاصطناعيّ (إسبرتايم) في "حبس" فقّاعات ثاني أُكسيد الكربون في السَّائل، بكونه يُضعِفُ التَّوتُّر السّطحيّ للماء ويمنع تكوين أَنويةِ نُمُوٍّ غازِيّة، تمامًا كما يفعَلُ الصَّابون – رَغوةُ الصّابون هي عمليًّا فقّاعات غازٍ صغيرة محتجزة داخِلَ الماء.  

تخرج الغاز من مشروب الكولا عند إضافة السكر وذلك  لحدوث تفاعل بين السكر وغاز ثاني أكسيد الكربون

لان السكر يتفاعل مع عازات حطى العدائية