عرف صناعة الضيافة؟ واقسامها؟

الضيافة بصفة عامة هى احدى مكونات منظومة كبيرة هى صناعة السياحة (Hospitality Industry) واصلها يونانى بمعنى حسن الضيافة.صناعة الضيافة تنقسم الى:1- صناعة الفنادق2- صناعة التموين

وصناعة التموين هى كل الذى يعمل فى مجال الاغذية والمشروبات فى الفنادق الاغذية والمشروبات لها دور كبير فى دخل الفندق فهناك جزء كبير من دخل الفندق يحقق عن طريق المطاعم وهناك فنادق بها مطعم واحد وفنادق بها مجموعة مطاعمنبذة تاريخية عن نشأة الفنادق:تعريف الفندقهو مكان للاقامة او للمبيت مع تقديم خدمة المأكولات والمشروبات وخدمات اخرى بمقابل.هناك من يعتبر قطارات النوم ضمن الفنادق لان بها مكان للمبيت وبها عربة منفصلة للطعام وهناك من يغالى ويعتبر الطائرات من الفنادق.* قديما كان العرب لديهم عادة كرم الضيافة حيث ان كل غريب يمر بهم كان له حق الضيافة من مأكل ومشرب ومبيت وكان من العيب ان يسال هذا الغريب عنه اسمه او الى اين سيذهب اذا الاقامة فى الوطن العربى فى(دوار العمدة) لم تعتبر من ضمن الفنادق* البداية كانت من اليهود المقيمين فى الوطن العربى حيث بداوا بانشاء اماكن لاستقبال القوافل ويقوموا بتقديم خدمات لهذه القوافل كانت تسمى (خان)inn واشتهر هذا النوع من الاماكن فى بداية انشائه بسوء السمعه حيث ان من كان ياتى لهذا المكان كان يسرق*يذكر المؤرخين فى القرن السادس عشر امثال بن بطوطه ان فى الشرق الاوسط كان هناك مايسمى بالحمامات الشعبية ونظرا لان الحمام به بخار وكان من يخرج مباشرة يتعرض للبرد والامراض فكان من يقيم الحمام الشعبى يقيم بجانبه مكان ملحق بالحمام للاقامة2*وايضا كانت منتشره الحانات(البارات) وكان الذى يتناول هذه المشروبات الكحولية لايستطيع ان يتوازن اويمشى فكان من يقيم الحانة يقيم مبنى ملحق بها للاقامة حتى يفيق من يشرب الكحول بعد الاقامة فى المبنى الملحق ولقد وجدوا المؤرخين هذه النشأة فى كل من مصر وتونس والجزائر ولبياوالمغرب والعراق وفلسطين.* اختلف المؤرخون فى نشأة اول فندق منهم من قال ولكن اول فندق هو فندق الشرق عامالنهضة الحقيقية كانت فى خلا الخمسين او الستين عام الماضية فلقد كانت الفنادق لاتزيد عن حوالى الف فندق وكانت مركزة فى القاهرة والاسكندرية والاقصرولقد كانت ترتبط دائما تطورات الفنادق بتطور حركة السياحة فكلما زادت الحركة السياحية كلما تطورت وسائل الاقامة وترتبط بها ايضا وسائل النقل حيث لاتزيد حركة السياحة الاكلما تقدمت وسائل النقل*الحركة السياحية العالمية حاليا حوالى مليار نسمة ولكن من سبعين عاما كانت لاتتجاوز الخمسين مليون نسمة*تقاس نسبة الاشغال فى الفنادق اما بالغرفة او بالسرير حاليا عدد الغرف الف غرفة من عام كانت لاتتجاوز الف غرفةاول قرية سياحية كانت مراقيا بالغردقة وتعتبر شرم الشيخ من اكبر المدن التى تحتوى على قرى سياحية معظم الفنادق كانت قطاع عام وذلك بعد التأميم من قبل الزعيم الراحل جمال عبد الناصرهناك مايعرف بowner او المالك فالفندق له مالك ويمكن ان يكون له مالك وايضاoperator او مشغل او شركات ادارة مثال فندق هيلتون النيل له مالك هى شركة مصر للفنادق وهناك شركة تديرة اسمها كالتون الفرنسية شركات الاوبريشن متعددة ومعظمها موجودة حاليا فى مصر