Communiquez avec les autres et partagez vos connaissances professionnelles

Inscrivez-vous ou connectez-vous pour rejoindre votre communauté professionnelle.

Suivre

ما الفرق بين الماء الحر و الماء المرتبط فى الصناعات الغذائية و هل لكل منهما فائدة ام ضرر؟

user-image
Question ajoutée par Makar Ashraf Waguih Makar , Application Consultant , SHIMADZU Agent
Date de publication: 2017/08/17
Makar Ashraf Waguih Makar
par Makar Ashraf Waguih Makar , Application Consultant , SHIMADZU Agent

الماء الحر فى الصناعات الغذائية الجافة لو وجد بها سبب العفن لذا فى المواد الغذائية الجافة بها نسبة رطوبة وتسمى الماء المرتبط واذا لم يوجد الماء الحر زادت مدة صلاحيتها ولكن يزداد حسب طبيعة المادة الغذائية نفسها وزيادة فترة التخزين . اما فى المواد الغذائية الغذائية السائلة فبها كل من الماء الحر و الماء المرتبط و لها فترة صلاحية اقل من الجافة نظرا لطبيعة وجود ماء حر بها . 

لكن ظرف تخزين كلا من كلتا المواد الغذائية السائلة او الجافة تختلف عن بعضها البعض لاختلاف طبيعة المادة الغذائية نفسها . ولذلك نرى ان فترات الصلاحية مختلفة عن البعض . و ذلك لانة بزيادة الماء الحر يعرض المادة نفسها الى التخمر او الفساد حسب تركيبها.

More Questions Like This