السلام عليكم .. لدي مقابلة عمل بوظيفة محاسب في احد المطاعم , ماهي مهام المحاسب في المطاعم ؟

محاسبة المطاعم هى من أنواع المحاسبة التى تندرج تحت محاسبة الخدمات وبالتالى فان عنصر الرقابة على أدوات التشغيل يكون له أولوية فى الاعتبار عند تصميم النظام المحاسبى .ويمكن البدأ بالآتى :ماهو المطلوب رقابته فى عملية التشغيل فى المطعم . الرد هناك جوانب كثيرة منها :1- تكلفة الطعام أوما يعرف بى Food Cost وهو يمثل من 60-70 % من تكلفة المبيعات 2- تكلفة المستهلكات من أدوات الطعام البلاستيك أو الرقية أو ما يعرف بى Disposables Costوتمثل من2-4 % من تكلفة المبيعات .3- تكلفة العمالة المباشرة 4- تكلفة الخدمات ( المياه - الكهرباء - المجارى - التليفون - الصيانة ) .5- باقى مصروفات التشغيل .وبناء على ذلك يتم تحديد الأساس الذى سيبنى عليه دليل الحسابات . هل يتم انشاء دليل حسابات يهتم بعناصر التكلفة على مستوى الأنشطة وفق نظام محاسبى يدمج بين الشق المالى والتكاليفى .أم يتم انشاء دليل حسابات مالى فقط بحيث يتم الرقابة على التكاليف من خلال نماذج وأدوات منفصلة بعيدة عن دليل الحسابات ( مراكز التكلفة ) .فاذا أخذنا بالرأى الأول يمكن انشاء دليل حسابات يعتمد على مراكز التكلفة والايراد . بصورة مبسطة كالآتى : 1- مركز تكلفة الطعام وليكن كود 152- مركز تكلفة فرعى من تكلفة الطعام خاصة بالمواد الغذائية الداخلة فى التشغيل 01( 1501 )3- رقم المطعم الصادر له المواد الغذائية ( بفرض أن للمطعم له أكثر من فرع ) 6 ( 1501006 )وهكذا لباقى المراكز .أما الرقابة على التشغيل فهناك ما يعرف بالتكاليف المعدة مسبقا للوجبة rcpe والتى تشمل مكونات الوجبةبالصنف والجرام ( أرز 150 جرام + لحم 150 جرام + سلطة مشكلة 30 جرام + 2 خبز 120 جرام + 2 منديل معطر وزن 5 جرام + ملعقةوشوكةوسكينة بلاستيك + زجاجة مياه ) ويتم تسعير تلك المقنناتويتم حساب كل وجبة أو مشروب أو سندوتش على هذا الأساس . وما يصدر من المخزن يوميا يمكن حسابه على أساس متوسط الوجبات الصادرة أو السندوتشات أو المشروبات .... الخ 

يظهر انك محاسب جديد لذا ما يجب ان تعرفه هو قواعد المحاسبة العامة وهذا المهم اما الخبرة في المطاعم فستتعلمها حين تبدأ العمل

محاسب المطعم يقوم بالتأكد من الكميات التى دخلت مطعمه ، وبمعرفته مسبقا عن كم جرام من محتويات السندوتش او الوجبة يستطيع حساب تكلفة كيلو اللحم كم سيخرج لنا كم سندوتش وبالتالى يوزع متوسط مبيعاته على المصروفات الثابتة مثل ايجار المحل والرواتب والكهرباء وهكذا (الكهرباء طبعا بالمتوسط ) .

كما انه مسئول عن تسعير المنتج الجديد بعد احتسابه تكلفة السندوتش او الوجبة لكى يعرف كم ستكون نسبة ارباحه تقريباً .

‎والتأكد من المخزون ومقارنته بما تم بيعه .

محاسبه المطاعم 

تكاليف المطاعم 

هل تعلم ان الوجبات المجانيه بيتم احتسابها ضمن تكلفه البضاعه المباعه 

يعني هي بالنهايه تعتبر بتذود لك التكلفه 

كن حريص انها ما تكون كتيره ð

لانها بالنهايه بترفع لك التكلفه 

- - - - - - -

هل تعلم ان . . . . 

اشهر موقع من مواقع التوصيل بياخد عموله علي الطلب سواء تم تنفيذه او اتكنسل سواء كان العميل ال كنسل الطلب او المطعم 

ð£

- - - - - -  -

هل تعلم انك تكلفه الوجبه بستم تقسيمها علي عده اسس 

وهي 

التكلفه المباشره ( المواد الرئيسيه ال بتدخل في صناعه الوجبه ) 

تكلفه التغليف والتعبئه ( البلاستيك والشوك والاشياء الاضافيه مثل الكاتشب الشفرات والمناديل وغيره من الاضافات للوجبه ) 

التكلفه الغير مباشره ودي ليله كبيره اوي سعادتك ولكن بنهايه كل شهر بتحمل مركز التكلفه بما يخصه من ايجار ورواتب ونهايه خدمه واقامات وبدلات ومصاريف اخري وكل سحتوت ð حضرتك بتصرفه علي مركز التكلفه دا وبتحمله بنصيبه من المصاريف العامه زي رواتب الاداره والمستودعات والاشياء ال فيها خدمات مشتركه علي اساس نسبه المبيعات وممكن حد يقول لي ان التوزيع علي اساس نسبه المبيعات مش عادل اقول له عندك حق لكن دا الاقرب للصواب يا عزيزي

السلام عليكم .. لدي مقابلة عمل بوظيفة محاسب في احد المطاعم , ماهي مهام المحاسب في المطاعم