Register now or log in to join your professional community.
اي بما معنى ان الشركة تحدد لك هدف محدد في هذا الشهر لمبيعاتك ولتكن مائه وخمسون الف كيف تحقق هذا الهدف المطلوب مع ان هناك عوائق تعيقك في العمل للوصول الى هدفك
اولا يجب عمل خطه عمل داخليه بالمطعم وتقسيم الخطه الشهريه الى خطه يوميه وتقسم ايضا ع جميع منافذ البيع داخل المطعم كل منفذ بيع ع حسب نسبته المئويه ف المبيعات يوميا وفقا لبرنامج تحليل المبيعات الخاص بالمطعم
ثانيا يجب ابلاغ جميع العاملين ف منافذ البيع المختلف بالنسبه المئويه المطلوبه من كل فرد فيهم واشراكهم جميعا ف تحقيق الخطه اليوميه للمطعم مع التنبيه عليهم جميعا بتوجيه العملاء بطرق فيها ذكاء مهنى وخبره نحو زياده تمن الاوردر ( رفع متوسط سعر الاوردر )الواحد قدر المستطاع عن طريق عده طرق منها عرض الاصناف الجانبيه كالفريز والكولا والسلطات والحلويات واقتراح اصناف جديده ع العملاء ووجبات جديده وكذلك اقتراح العروض الخاصه ع العملاء والمجموعات التى تدخل المطعم ان وجد مثلا برموشن بالمطعم
ثالثا عمل ما يسمى بالوكل استور ماركتينج وهو عباره عن دعايه ف المناطق المزدحمه القريبه من منطقه المطعم باستخدام المنيوهات والفلايرات للشركات المجاوره للمطعم مثلا والمؤسسات الكبيره سواء حكوميه او قطاع خاص مع تقديم عروض خاصه لهم وكذلك اماكن الترفيه كالسنيمات والمولات والاماكن التجاريه القريبه من االمطعم بواسطه توزيع منيوهات وفلايرات ع زوار هذه الاماكن باستعمال مثلا عمال الدليفرى وقت قله التشغيل ع الدليفرى وبالتنسيق مع مسئول الدليفرى او استعمال اى واحد من اعضاء فريق العمل يمكن الاستغناء عنه مده توزيع اللايرات والمنيوهات مع العمل ع تواجد شخص مناسب وع كفائه مهنيه ف مكانه للقيام بعمله حتى يعود للمطعم بعد الانتهاء من توزيع المنيوهات والفلايرات
رابعا مهم جدا توفير كافه المواد الخام الازمه للتشغيل وكذلك المواد الجافه والتاكد من صحه جميع المعدات لضمان عدم وقوف اى منتج بالمطعم مما يقلل من نسبه تحقيق الخطه اليوميه عن طريق تقليل مبيعات اليوم من هذا المنتج نتيجه عدم وجوده بالمطعم او نتيجه اى خلل او عطل يتعلق بالصيانه او بالمعدات
خامسا ف اوقات الاعياد والمناسبات الخاصه يتم تجهيز المطعم بالعماله الازمه والمواد الخام الازمه وكذلك المواد الجافه بنسبه زياده تصل الى10% الى15% مع زياده عدد ساعات العمل بالمطعم لكل منافذ البيع ولجميع الورديات وتاخير وقت الاست اوردر ع جميع منافذ البيع قدر المستطاع
