Communiquez avec les autres et partagez vos connaissances professionnelles

Inscrivez-vous ou connectez-vous pour rejoindre votre communauté professionnelle.

Suivre

سوالي ينحصر في المواد الحافظة المستعملة في العديد من الاغذية خاصة التي يتم تناولها عن طريق الاطفال . ثانيا اي من البكتريا التي تودي الي التسمم الغذائي؟

user-image
Question ajoutée par Muaz Altuhami , اختصاصي حشرات , شركة التعفف
Date de publication: 2014/05/13
abdul latif mohamed sorour Abdul latif
par abdul latif mohamed sorour Abdul latif , Senior Food Trade Hygiene Officer , Dubai Municepality

ستافيللو  والكوليستريديوم.   والشق الاول من السؤال غير واضح بالمرة  ما المطلوب من المواد الحافظة  

Mohamed Gaber
par Mohamed Gaber , Quality & Development General Manager , International Company For Food Industries

تم تحديد البكتريا التى تسبب تسمم غذائى بإثنى عشر نوعا - أشهرهم السالمونيلا وفيما يلى أنواعهم : سالمونيلا - كلوسيريديم بيرفنجنز - ستافلو أوريس - فصائل فايبرو - بيسيليس سيريس - كلوستريديوم باتيولينيوم - شيجلا - أى كولاى - كمبيلوكابتر - برسينير - ليستريا - أيرومونوس .

بالنسبة للجزء الأول من السؤال  : هل السؤال هو ما هى المواد الحافظة التى يمكن أن يتناولها الأطفال ؟ - بالطبع لا يوجد مواد حافظة لأطفال ومواد حافظة للكبار - ولكن يوجد مواصفة تحدد هذه النسبة بغض النظر عن المستخدمين - وكثير من الشركات الآن تعلن بأن منتجاتها لا تحتوى على أة مواد حافظة.

hossam azzam
par hossam azzam , Fast food restaurant,s manager. , alexandria-egypt

بالنسبه للاطفال اعتقد ان المواد الحافظه التى تستعمل فى اغذيتهم تكون اقل حده وتركيز من التى تستعمل للكبار وفى بعض اغديه الاطفال تحت السنه الاولى لا يستخدم مواد حافظه مطلقا  ويكتفى باجراء مختلف عمليات التعقيم على الماده الغذائيه نفسها وتعتبر هذه العمليه اصلا بمثابه الاستعاضه عن المواد الحافظه مع مراعاه تحديد فتره الصلاحيه المناسبه لذلك على ايدى الخبراء المتخصصين فى هذا المجال

اما بالنسبه لميكروبات التى تصيب الاغذيه فهى :

بكتريا

فيروسات

فطريات

كائنات الاوليه كلامبيبا بانواعها

ومن اخطر الانواع

الشجيلا _ ستافيلو كوكس _ السالمونيلا _ البكتريا الكرويه والعصويه والعنقوديه _ ايشريشبا كولاى _كامبيلوباكتر_كلوستريديم بيرفرنجنز_ ليستريا _ ايكولاى

More Questions Like This