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ماذا يعني نظام HACCP؟

HACCP
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Question ajoutée par Sayed Mousbeh , Exec.sous Chef , Hilton Hotels&Resort
Date de publication: 2014/05/18
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Mohamed kamal mohamed
par Mohamed kamal mohamed , مراقب اول سلامة وصحه مهنية , وزاره الصحه المصريه

هو نظام وقائي يعنى بسلامة الغذاء من خلال تحديد الأخطارHAZARDS التي تهدد سلامته , سواء أكانت بيولوجية أوكيميائية أو فيزيائية ، ومن ثم تحديد النقاط الحرجة CCPsالتي يلزم السيطرة عليها لضمان سلامة المنتج.

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