كيف تحافظ على سلامة الغذاء داخل المخازن و ثلاجات الحفظ؟

من أهم طرق الحفاظ على سلامة الغذاء بالمخازن و ثلاجات الحفظ

1- ان يكون هناك اشتراطات قوية و منفذة فى انشاء المخازن و الثلاجات كممارسة التصنيع الجيد GMP من ارضيات و حوائط و تهوية و اضاءة و غيرها

2- ان يوجد اجراءات موثقة للمخازن

3- ان يوجد تعليمات موثقة لكيفية العمل و المراقبة داخل المخازن من طرق الرص و المناولة و حركة المخزون

4- اتباع نظام الوارد اولا صادر اولا

5- وجود تعليمات مكافحة للحشرات و القوارض

6- وجود نظام لتتبع المنتجات و توزيعها منذ ورودها للمخازن الى ان تصل للمستهلك

7- وجود اجراءات و تعليمات موثقة لمعايرة اجهزة القياس خاصة درجات حرارة المخزن و الثلاجات

8- وجود خطة طوارىء معتمدة لكيفية التعامل مع المخزون فى حالات طارئة مختلفة قد تؤثر على سلامة الغذاء و صلاحيتة للاستهلاك

نعم توجد اجرات و تعليمات نتبعها للحفاض على سلامة المنتوج نذكر منها على سبيل المثال مراعات تاريخ الصنع و المادة المصنوعة منها خاصة طريقة التعليب